Selbstgemachte Ravioli mit Garnelen und Pancetta.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €7.55 · €1.26/serving

• 1/8 TL exquisites koscheres SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
• Feines koscheres Salz (sparsam zum Würzen verwenden)Ca.-Preis €0.01–€0.02
• 2 Unzen lebendiger Brokkoli-Rübe oder Broccolini, längs dünn geschnitten (blanchieren in kochendem Wasser für eine lebhafte Farbe)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 1/4 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl (über das fertige Gericht träufeln für einen Geschmackskick)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 1/2 Tasse zarte geschälte Edamame oder geschälte Saubohnen (blanchieren und in Eiswasser schocken für eine lebendige Farbe)Ca.-Preis €0.75–€1.50
• 1/2 Pfund saftige mittelgroße Garnelen, geschält (vor dem Kochen mit Küchenpapier trocken tupfen)Ca.-Preis €4.50–€9.00
• 1 EL fein gehackter Frühlingszwiebel, nur die zarten hellgrünen Teile (verwende ein scharfes Messer für Präzision)Ca.-Preis €0.08–€0.15
• 1/2 TL ZitronenschaleCa.-Preis €0.05–€0.10
• 24 zarte quadratische Wonton-Blätter (mit einem feuchten Tuch abdecken, um Austrocknen zu verhindern)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 2 TL ZitronenschaleCa.-Preis €0.20–€0.40

Schritte

1. 1

   Zuerst gebe die Garnelen und den Pancetta in eine Küchenmaschine und hacke alles fein, bis es gut zerkleinert ist. Füge dann Frühlingszwiebeln, Zitronenabrieb und Salz hinzu und püriere alles kurz, bis die Masse gut vermischt, aber noch nicht komplett glatt ist. Diese Wurstmasse kannst du sofort verwenden oder bis zu über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

2. 2

   Nimm einen Teelöffel der Wurstfüllung und gebe ihn in die Mitte eines Wonton-Teigblatts. Befeuchte die Ränder des Teigblatts mit etwas Wasser, falte es dann diagonal zu einem Dreieck und drücke die Ränder mit einer Gabel fest zusammen, damit die Ravioli gut verschlossen sind. Lege die fertigen Ravioli auf einen Teller und decke sie mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen. Stelle sie beiseite, bis du sie weiterverarbeitest.

3. 3

   Fülle einen mittelgroßen Topf mit etwa 4 cm Wasser und bringe es auf dem Herd zum Kochen. Gib eine Prise Salz ins Wasser und füge dann den Brokkoli und die Edamame hinzu. Sobald das Wasser wieder kocht, lasse das Gemüse etwa 3 Minuten garen, bis der Brokkoli leicht weich, aber noch knackig und schön grün ist. Schöpfe das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Wasser, spüle es kurz unter kaltem Wasser ab und stelle es beiseite.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Ravioli has its origins in Italian cuisine, where it is a popular dish known for its versatile fillings. The combination of shrimp and pancetta in this ravioli reflects a blend of traditional Italian ingredients with a modern twist.

• Saison-Hinweis

  Broccoli rabe and scallions are typically in season during the fall and spring, making this dish perfect for those times of the year. Shrimp can be enjoyed year-round, but are often freshest in the summer months.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein, gesunde Fette und Ballaststoffe. Es ist reich an Vitamin A und C aus dem Broccoli rabe und der Zitronenschale. Allerdings enthält es viel Natrium und gesättigte Fette, daher sollte es in Maßen genossen werden.