Salmon jugoso con harissa picante.
Tierno salmón asado lentamente con condimento picante de harissa.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 420
- Proteínas
- 25g
- Carbohidratos
- 8g
- Grasas
- 32g
Ingredientes
Coste total estimado: €30.51 · €7.63/serving
- 1 taza de exquisito aceite de oliva virgen extraPrecio est. €2.50–€8.00
- 1 taza de pasta de harissa picante (opta por New York Shuk para un toque auténtico)Precio est. €3.00–€6.50
- 1 diente de ajo fresco, picado fino (libera más sabor al agregar hacia el final de la cocción)Precio est. €0.10–€0.30
- Zumo de 1 limónPrecio est. €0.40–€1.00
- 1 filete de salmón sin piel y cortado en el centro que pese 2 libras (busque el más fresco posible)Precio est. €24.00–€40.00
- Sal kosher (sazonar al gusto)Precio est. €0.01–€0.05
- Mezcla de hierbas frescas como perejil, cilantro, eneldo y cebollinoPrecio est. €0.50–€2.00
Pasos
- 1
Para empezar, precalienta el horno a 135°C. En un bol mediano, mezcla el aceite, la harissa y el ajo, batiéndolo bien con unas varillas. Toma la mitad de esta mezcla de aceite de harissa y viértela en una fuente de horno de 2,5 litros, moviéndola para que cubra todo el fondo de manera uniforme. Luego, corta medio limón en rodajas finas, quitando las pepitas, y repártelas por la fuente.
- 2
Sazona el salmón generosamente con sal y colócalo en la fuente de horno. Rocía el resto de la mezcla de aceite de harissa sobre el salmón, asegurándote de cubrirlo bien por toda la superficie usando una brocha de cocina o una cuchara. Mételo en el horno y hornéalo durante 15 minutos. Sácalo del horno y con una cuchara, baña el pescado con el aceite que se haya acumulado en el fondo de la fuente. Vuelve a meterlo en el horno y déjalo hasta que la carne se deshaga fácilmente con una cuchara, pero sin que quede completamente hecho, lo que tardará unos 10 a 20 minutos más.
- 3
Desmiga el salmón en trozos irregulares con una cuchara. Coloca el salmón y las rodajas de limón en una fuente de servir. Vierte el aceite de harissa que quede en la fuente sobre el salmón, exprime la otra mitad del limón por encima y decora con un puñado de hierbas frescas alrededor del plato.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La pasta de harissa, un ingrediente clave en este plato, tiene su origen en el norte de África, especialmente en Túnez. Aporta un toque picante y lleno de sabor al salmón, reflejando la influencia de la cocina norteafricana. El uso de hierbas frescas evidencia un enfoque en la frescura y los sabores vibrantes, típicos…
Nota de temporada
El salmón suele estar en temporada durante los meses de primavera y verano, lo que hace de este plato una opción ideal para esas estaciones. Las hierbas frescas como el perejil, el cilantro, el eneldo y las cebolletas también son abundantes en primavera y verano, potenciando los sabores del plato.
Nota de salud
El salmón es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Este plato también es rico en vitaminas A, C y B6, esenciales para el sistema inmunológico y el bienestar general. Sin embargo, su alto contenido de grasas y sodio debe tenerse…
