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Saumon tendre rôti lentement au harissa.

Saumon tendre rôti lentement au harissa.

Tendre saumon rôti lentement avec un assaisonnement épicé à la harissa.

45 minutesmedium3-5 portionsmoroccan

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Nutrition par portion

Calories
420
Protéines
25g
Glucides
8g
Lipides
32g

Ingrédients

Coût total estimé: €30.51 · €7.63/serving

  • 1 tasse d'exquis huile d'olive extra-viergePrix estimé €2.50–€8.00
  • 1 tasse de pâte de harissa épicée (optez pour New York Shuk pour une touche authentique)Prix estimé €3.00–€6.50
  • 1 gousse d'ail frais, finement émincée (libère plus de saveur en ajoutant vers la fin de la cuisson)Prix estimé €0.10–€0.30
  • Jus d'un citronPrix estimé €0.40–€1.00
  • 1 filet de saumon sans peau et coupé au centre pesant 2 livres (recherchez le plus frais possible)Prix estimé €24.00–€40.00
  • Sel casher (assaisonner selon votre goût)Prix estimé €0.01–€0.05
  • Mélange d'herbes fraîches comme du persil, de la coriandre, de l'aneth et de la ciboulettePrix estimé €0.50–€2.00

Étapes

  1. 1

    Commencez par préchauffer votre four à 135°C. Dans un saladier moyen, mélangez l'huile, la harissa et l'ail en fouettant bien pour obtenir une préparation homogène. Versez la moitié de cette préparation dans un plat à gratin de 2,5 litres en répartissant bien l'huile sur toute la surface. Coupez ensuite une demi-citron en fines tranches, retirez les pépins, et disposez-les harmonieusement dans le plat.

  2. 2

    Assaisonnez généreusement le saumon avec du sel et déposez-le dans le plat. Arrosez-le avec le reste de la préparation à la harissa en veillant à bien enrober toute la surface à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère. Enfournez pendant 15 minutes. Sortez le plat du four et nappez le poisson avec le jus de cuisson qui s'est accumulé au fond du plat. Remettez au four et laissez cuire encore 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette, tout en restant légèrement nacrée à cœur.

  3. 3

    À l'aide d'une cuillère, émiettez le saumon en morceaux irréguliers. Disposez-le sur un plat de service avec les tranches de citron. Versez le reste de la préparation à la harissa sur le poisson, pressez l'autre moitié du citron par-dessus, et parsemez généreusement d'herbes fraîches tout autour du plat pour une touche finale gourmande.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La pâte de harissa, un ingrédient clé de ce plat, est originaire d'Afrique du Nord, en particulier de la Tunisie. Elle ajoute une touche épicée et savoureuse au saumon, mettant en valeur l'influence de la cuisine nord-africaine. L'utilisation d'herbes fraîches reflète une attention portée à la fraîcheur et aux saveurs…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Le saumon est généralement de saison au printemps et en été, ce qui rend ce plat idéal pour ces périodes. Les herbes fraîches comme le persil, la coriandre, l'aneth et la ciboulette sont également abondantes au printemps et en été, rehaussant les saveurs du plat.

  • Note santé

    2. healthInfo : Le saumon est une excellente source de protéines et de graisses saines comme les acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque. Ce plat est également riche en vitamines A, C et B6, essentielles pour le système immunitaire et le bien-être général. Cependant, la teneur élevée en matières grasses…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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    Maquereau mariné servi avec un couscous de chou-fleur et une vinaigrette au tahini.

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Saumon tendre rôti lentement au harissa. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Saumon tendre rôti lentement au harissa. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Saumon tendre rôti lentement au harissa. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Saumon tendre rôti lentement au harissa. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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