Salteado de Verduras con Especias Aromáticas.

Ingredientes

Coste total estimado: €13.50 · €2.25/serving

• 1/2 lb de arvejas de azúcar, extremos recortados (escaldar en agua hirviendo durante 1-2 minutos para un color vibrante)Precio est. €1.50–€3.50
• 1 cabeza pequeña de coliflor (aproximadamente 570 g), separar los ramilletes (asar con un chorrito de aceite de oliva para darle más sabor)Precio est. €1.80–€3.00
• 1 cda. de aceite de olivaPrecio est. €0.10–€0.25
• 3 pimientos, en tonos de naranja, carmesí y dorado, cortados finamente (quitar las semillas y membranas para obtener una textura más suave)Precio est. €2.10–€4.50
• 1 pt de tomates cherry variadas (asar con una pizca de sal y pimienta hasta que se abran y se caramelicen)Precio est. €2.50–€4.50
• Mayonesa infusionada con anchoasPrecio est. €2.00–€4.00
• 1 lb de espárragos frescos, extremos recortados (rompa los extremos duros antes de cocinar)Precio est. €3.50–€7.00

Pasos

1. 1

   Pon las patatas en una olla de unos 4 litros y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca generosa de sal y ponlas a hervir a fuego medio sin tapar la olla. Déjalas cocer unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas bien en un escurridor y, si son grandes, córtalas por la mitad para que queden más manejables.

2. 2

   Mientras se cuecen las patatas, prepara una vaporera con agua hirviendo a fuego lento. Coloca los espárragos en la vaporera, tapa y déjalos cocinar al vapor unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Sácalos con una espumadera y mételos directamente en un bol con agua muy fría y hielo para cortar la cocción. Después, sécalos con cuidado usando papel de cocina o un paño limpio antes de añadirlos al plato.

3. 3

   En la misma vaporera (o en otra si prefieres), coloca las tirabeques (o bisaltos, como se les llama en algunas zonas). Tapa y déjalos cocinar al vapor solo 1 minuto, para que queden tiernos pero con ese punto crujiente que tanto nos gusta. Retíralos con la espumadera y mételos también en agua con hielo para parar la cocción. Luego, sécalos suavemente antes de usarlos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El salteado es una técnica culinaria originaria de la cocina china que cocina rápidamente los ingredientes en una sartén caliente. Este plato combina una variedad de verduras, y el uso de mayonesa infusionada con anchoas añade un sabor umami único al plato.

• Nota de temporada

  El Salteado de Verduras Especiado es ideal para prepararse en primavera y verano, cuando los guisantes dulces, los pimientos, los tomates cherry y los espárragos están en su mejor momento, ofreciendo frescura y sabor óptimos.

• Nota de salud

  Este plato es una opción nutritiva con un buen equilibrio de macronutrientes. Es bajo en calorías y grasas saturadas, rico en fibra y una buena fuente de vitaminas A, C, K y minerales como el zinc. Las verduras aportan antioxidantes y nutrientes esenciales para la salud en general.