Salteado picante de col y camarones.

Ingredientes

Coste total estimado: €18.33 · €4.58/serving

• 1 pimiento rojo, sin semillas ni nervaduras, picado groseramentePrecio est. €0.70–€1.20
• 2 chiles tailandeses rojos o 1 chile rojo Fresno pequeño, sin semillas si se prefiere, picados groseramentePrecio est. €0.10–€0.25
• 1 tallo de hierba de limón, utilizando solo la parte inferior firme, con las capas exteriores rugosas retiradas, picado fino (machacar la hierba de limón antes de picar para liberar sabor)Precio est. €0.40–€0.80
• 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 trozo de jengibre, pelado meticulosamente y rallado finamentePrecio est. €0.20–€0.40
• 2 cdas. de pimentón ahumadoPrecio est. €0.30–€0.60
• 2 cdas. de cilantro molido (tostar el cilantro molido en una sartén seca durante unos segundos para realzar su sabor)Precio est. €0.20–€0.40
• 1 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 cdta. de cúrcuma en polvo (mezclar la cúrcuma con un poco de aceite antes de agregarla al plato para una mejor absorción)Precio est. €0.15–€0.30
• Sal marina en escamas (sazonar al gusto)Precio est. €0.05–€0.10

Pasos

1. 1

   En una batidora, echa el pimiento rojo, los chiles, el limoncillo, el ajo, el jengibre, el pimentón, el cilantro molido, el comino, la cúrcuma y una buena pizca de sal. Tritura todo hasta conseguir una pasta homogénea y bien fina.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio-alto, calienta un chorrito de aceite. Dora la col por ambos lados cortados hasta que quede bien marcada y dorada, unos 2 minutos por cada lado. Luego, retírala y resérvala en un plato.

3. 3

   Si la olla está seca, añade otra cucharada de aceite. Incorpora la pasta de curry y sofríela a fuego medio-alto, removiendo constantemente hasta que oscurezca un poco y empiece a pegarse al fondo de la olla, unos 5 minutos. Vierte la leche de coco y 500 ml de agua, baja el fuego a medio y sazona con sal. Cocina mientras desglasas los restos de pasta pegados en la olla, hasta que los sabores se integren y el curry espese ligeramente, unos 10-12 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato está inspirado en la cocina tailandesa, con sabores tradicionales como la hierba limón, el jengibre y la leche de coco. El uso de especias aromáticas como la cúrcuma y el cilantro refleja la influencia de las tradiciones culinarias de la India. Los salteados son populares en muchas culturas asiáticas y se…

• Nota de temporada

  Este plato es ideal para la temporada de otoño, cuando el repollo y los pimientos están en su mejor momento. El camarón suele estar disponible durante todo el año, lo que convierte a este plato en una opción versátil para cualquier época.

• Nota de salud

  El salteado de camarones al curry con repollo es un plato nutritivo, rico en proteínas, fibra y vitaminas esenciales como la A y la C. Contiene grasas saludables gracias al aceite de coco y una buena cantidad de zinc proveniente de los camarones, que favorece el sistema inmunológico.