Poêlée épicée chou crevettes curry aromatique.

Ingrédients

Coût total estimé: €18.33 · €4.58/serving

• 1 poivron rouge, épépiné et émincé grossièrementPrix estimé €0.70–€1.20
• 2 piments thaï rouges ou 1 petit piment rouge Fresno, épépiné si désiré, hachés grossièrementPrix estimé €0.10–€0.25
• 1 tige de citronnelle, en n'utilisant que la partie inférieure ferme, avec les couches extérieures rugueuses retirées, finement hachée (écraser la citronnelle avant de hacher pour libérer la saveur)Prix estimé €0.40–€0.80
• 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 morceau de gingembre, méticuleusement pelé et finement râpéPrix estimé €0.20–€0.40
• 2 c. à soupe de paprika fuméPrix estimé €0.30–€0.60
• 2 c. à café de coriandre moulue (faire griller la coriandre moulue dans une poêle sèche pendant quelques secondes pour en rehausser la saveur)Prix estimé €0.20–€0.40
• 1 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.10–€0.25
• 1 c. à café de curcuma en poudre (mélanger le curcuma avec un peu d'huile avant de l'ajouter au plat pour une meilleure absorption)Prix estimé €0.15–€0.30
• Sel marin en flocons (assaisonner selon votre goût)Prix estimé €0.05–€0.10

Étapes

1. 1

   Dans un mixeur, combinez un poivron rouge, des piments, de la citronnelle, de l'ail, du gingembre, du paprika, de la coriandre, du cumin, du curcuma et une bonne pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

2. 2

   Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites chauffer un peu d'huile. Faites dorer le chou sur chaque face coupée jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé, environ 2 minutes par côté. Une fois doré, retirez-le et réservez-le sur une assiette.

3. 3

   Si la casserole semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'huile supplémentaire. Versez la pâte de curry dans la casserole à feu moyen-vif et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la pâte fonce légèrement et commence à accrocher au fond de la casserole, environ 5 minutes. Ensuite, incorporez le lait de coco et 500 ml d'eau, puis baissez le feu à moyen. Salez et laissez mijoter en déglacant les sucs collés au fond jusqu'à ce que les saveurs s'harmonisent et que la sauce épaississe légèrement, environ 10 à 12 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat s'inspire de la cuisine thaïlandaise, avec des saveurs traditionnelles comme la citronnelle, le gingembre et le lait de coco. L'utilisation d'épices aromatiques comme le curcuma et la coriandre reflète l'influence des traditions culinaires indiennes. Les sautés sont populaires dans de nombreuses cultures…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat est parfait pour la saison automnale, lorsque le chou et les poivrons sont abondants. Les crevettes sont généralement disponibles toute l'année, ce qui en fait un plat polyvalent pour n'importe quelle période.

• Note santé

  2. healthInfo : Le sauté de crevettes au curry et au chou est un plat nutritif, riche en protéines, en fibres et en vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Il contient des graisses saines grâce à l'huile de coco et une bonne quantité de zinc provenant des crevettes, ce qui soutient la fonction immunitaire.