Sándwich Cubano con Cerdo Asado

Ingredientes

Coste total estimado: €28.28 · €4.71/serving

• 2 cdas. de sal marina en escamas (como sal kosher)Precio est. €0.10–€0.30
• 2 cdas. de azúcar granulado fino (ajuste la cantidad de azúcar según sus preferencias de sabor)Precio est. €0.08–€0.20
• 1 cda. de semillas de mostaza recién molidasPrecio est. €0.15–€0.40
• 2 libras de paletilla de cerdo deshuesada, atada para darle una forma uniforme (dejar reposar la carne de cerdo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinar)Precio est. €12.00–€20.00
• 1/2 taza de mostaza de Dijon suavePrecio est. €1.20–€2.50
• 1 cdta. de nuez moscada molidaPrecio est. €0.50–€1.20
• 2 cdas. de granos de pimienta negra recién machacadosPrecio est. €0.25–€0.60
• 4 bollos de panadería ligeros y esponjosos con una corteza crujiente, cada uno midiendo 6 pulgadas (caliente los bollos en el horno antes de armar los sándwiches)Precio est. €2.00–€4.00
• 2 cdas. de mostaza de Dijon picantePrecio est. €0.60–€1.20
• 3/4 libra de jamón doméstico de alta calidad sin glaseado, cortado en lonchas finas (secar las lonchas de jamón con toallas de papel antes de colocarlas)Precio est. €9.00–€15.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, prepara la mezcla de salazón mezclando 2 cucharadas soperas de sal con azúcar y mostaza en polvo. Frota bien esta mezcla sobre la carne de cerdo, asegurándote de que quede bien impregnada por todos lados. Tapa la carne y métela en la nevera durante 6 horas para que se cure correctamente.

2. 2

   Precalienta el horno a 160°C (325°F) con la rejilla colocada en el centro.

3. 3

   Lava la carne de cerdo bajo el grifo con agua fría para quitar el exceso de salazón y sécala con papel de cocina. Prepara una mezcla de mostaza Dijon, macis, pimienta negra, pimentón y el resto de la sal. Unta esta mezcla por toda la carne, asegurándote de que quede bien cubierta. Coloca la carne en una bandeja de horno, cúbrela bien con papel de aluminio y ásala hasta que alcance una temperatura interna de 80°C (175°F), lo que te llevará unos 45 minutos. Deja que se enfríe completamente antes de cortarla en porciones.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El sándwich de cerdo y jamón cubano, también conocido como Cubano, tiene sus orígenes en las comunidades de inmigrantes cubanos en Estados Unidos. Es un clásico plato de fusión cubano-americana que combina elementos de la cocina tradicional cubana y estadounidense, como cerdo asado, jamón, queso suizo y pepinillos,…

• Nota de temporada

  Este sándwich de cerdo y jamón cubano es un plato versátil que se puede disfrutar durante todo el año. Sin embargo, es especialmente popular en los meses de verano, cuando las parrilladas al aire libre y los picnics son más comunes.

• Nota de salud

  Este sándwich es rico en proteínas, aportando 40g por porción, lo que lo convierte en una opción de comida satisfactoria. También es una buena fuente de vitamina A y C, gracias a las especias y vegetales, pero se debe tener en cuenta su alto contenido de sodio, con 1200mg por porción.