Ragoût copieux de saucisses et de chou frisé accompagné d'olives farcies et d'en-cas emballés.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €24.56 · €4.09/serving
- 2 c. à soupe d'exquis huile d'olive extra-vierge (pour arroser ou assaisonner)Prix estimé €0.20–€0.50
- 1 poivron rouge coupé en larges lanièresPrix estimé €0.80–€1.80
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner avec finessePrix estimé €0.01–€0.03
- Quelques gouttes de sauce piquante, comme du Tabasco, selon votre goût (pour ajouter une touche de piquant)Prix estimé €0.05–€0.15
- Une poignée de persil plat frais, hachéPrix estimé €0.30–€0.70
- 1 litre de bouillon de pouletPrix estimé €1.50–€3.00
- 1 boîte (425 grammes) de tomates coupées en dés, soigneusement sélectionnéesPrix estimé €0.70–€1.50
- 1 gros oignon de type Snowy ou Vidalia, quarté et tranché finementPrix estimé €0.40–€0.90
- 4 à 6 gousses d'ail émincées finement (laisser reposer l'ail pendant 10 minutes après l'avoir haché pour en augmenter les bienfaits pour la santé)Prix estimé €0.20–€0.40
- 110 g de fromage manchego en morceau solide, pour une finition luxueusePrix estimé €2.50–€4.50
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez l'huile d'olive vierge extra, le chorizo et les saucisses andouille. Faites dorer les saucisses pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur. Ensuite, ajoutez l'oignon, le poivron, l'ail et la feuille de laurier dans la casserole. Laissez cuire ces ingrédients ensemble pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 2Ajoutez le chou kale dans la casserole et couvrez pour laisser les feuilles fondre pendant 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez les pois chiches, les tomates et le bouillon dans la casserole, puis portez le mélange à ébullition vive. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Ajustez le piquant en ajoutant de la sauce piquante selon votre goût.
Note culturelle
Ce plat combine des influences espagnoles et cajun avec des ingrédients comme le chorizo, le fromage manchego et le jambon serrano, reflétant une fusion de saveurs issues de différentes traditions culinaires. Les amuse-gueules à l'olive sont un accompagnement courant dans la cuisine méditerranéenne, ajoutant une touche…
Note de saison
Ce copieux ragoût de saucisse et de chou frisé avec ses amuse-gueules à l'olive est parfait pour les mois les plus froids, lorsque le chou frisé est de saison et à son apogée de fraîcheur. Les saveurs réconfortantes du chorizo et de la saucisse andouille en font un plat réconfortant pour l'automne et l'hiver.
Note santé
Ce ragoût est une bonne source de protéines, avec 28g par portion, et fournit une quantité significative de fibres (6g) pour la santé digestive. Cependant, il est riche en calories (580) et en matières grasses (42g), il doit donc être consommé avec modération. Le plat contient également des vitamines A et C pour…
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