Mezcla de verduras salteadas con hierbas frescas para un plato lleno de sabor.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.15 · €1.39/serving
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.40–€0.90
- 5 cebollas medianas doradas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada (remojar en agua fría para un sabor más suave)Precio est. €1.00–€2.50
- 5 dientes de ajo fresco, pelados y picados finamente (machacar con el lado plano de un cuchillo para potenciar el aroma)Precio est. €0.15–€0.40
- 2 cdas. de sal marinaPrecio est. €0.05–€0.15
- 4 calabacines pequeños, cortados en cubos de 1/2 pulgada (unos 900 g) (seque con una toalla de papel antes de cocinar para evitar el exceso de humedad)Precio est. €1.60–€3.20
- Pimienta negraPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos de 1/2 pulgadaPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 pimiento verde esmeralda, cortado en cubos de 1/2 pulgadaPrecio est. €1.00–€2.00
- 2 libras de berenjenas pequeñas, de preferencia las más pequeñas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada (salar y escurrir en un colador durante 30 minutos para quitar la amargura)Precio est. €3.00–€6.00
- 2 libras de tomates maduros en la vid, cortados en cubos de 1/2 pulgada (pelar y quitar las semillas para obtener una textura más suave)Precio est. €2.50–€5.00
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 160 grados Celsius (unos 325 grados Fahrenheit).
- 2En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal hasta que la cebolla quede transparente, unos 5-7 minutos. Reserva tres cuartas partes de la cebolla en un bol aparte. A la sartén, añade el calabacín junto con el cuarto restante de cebolla; sazona con sal y pimienta recién molida al gusto. Cocina hasta que el calabacín empiece a caramelizarse ligeramente. Una vez listo, pasa esta mezcla de calabacín y cebolla a una fuente de horno cuadrada o redonda de unos 20 cm.
- 3En la misma sartén, cocina los pimientos rojos con una porción de la cebolla reservada hasta que empiecen a caramelizarse. Repite el proceso con los pimientos verdes y otra porción de cebolla, luego saltea la berenjena con más cebolla, y finalmente cocina los tomates con el resto de la cebolla. Transfiere cada mezcla de verduras a recipientes individuales para horno.
Nota cultural
El salteado de verduras con hierbas es un plato versátil que se encuentra en diversas cocinas del mundo, destacando el uso de productos frescos y de temporada. La combinación de hierbas y especias en esta receta añade profundidad y complejidad a los sabores, reflejando la diversidad de tradiciones culinarias.
Nota de temporada
Este surtido de verduras es ideal para preparar durante los meses de verano, cuando las berenjenas, calabacines, pimientos y tomates están en su mejor momento, garantizando ingredientes frescos y llenos de sabor.
Nota de salud
Este plato es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de carbohidratos, grasas saludables y fibra. Además, es rico en vitaminas A y C, esenciales para el sistema inmunológico y la salud de la piel. Su alto contenido de fibra favorece la salud digestiva.
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