Alcachofas tiernas estofadas en vino blanco y alcaparras.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €15.30 · €2.55/serving
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premium, dividida (para saltear y aliñar)Precio est. €0.75–€1.50
- 3 1/2 libras de alcachofas bebé pequeñas (aproximadamente 18), hábilmente torneadasPrecio est. €10.50–€17.50
- 2 dientes de ajo medianos en rodajas finas (utiliza una mandolina para mayor precisión)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 1/2 cdta. de sal Maldon o otra variedad de sal marina en escamasPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 1/2 taza de Sauvignon Blanc seco u otro vino blanco finoPrecio est. €3.00–€6.00
- 1 cda. generosa de alcaparras, bien escurridasPrecio est. €0.20–€0.40
- Un puñado de hojas de menta (preferiblemente menta negra), rasgadas justo antes de servirPrecio est. €0.50–€1.00
- Una pizca de delicados ramitas de perejil de hoja plana (usar como adorno)Precio est. €0.10–€0.20
Pasos
- 1Para empezar, calienta aceite en una cazuela ancha y pesada hasta que esté bien caliente, justo antes de que empiece a humear. Coloca las alcachofas en el aceite caliente con la parte cortada hacia abajo. Después de un minuto, baja el fuego a medio-bajo y añade los ajos y la sal sin remover. Déjalas cocinar sin tocarlas hasta que los ajos se doren y desprendan un aroma tostado, lo que tardará unos 3 minutos.
- 2Vierte el vino en la cazuela en un chorro lento y constante. Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego fuerte sin remover hasta que las bases de las alcachofas estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo afilado, lo que tardará unos 25 minutos. Unos cinco minutos antes de que estén perfectamente tiernas, destapa la cazuela y espolvorea las alcaparras por encima.
Nota cultural
Las alcachofas estofadas con alcaparras son un plato clásico de la cocina mediterránea, con influencias de la gastronomía italiana y francesa. El uso de vino blanco añade un toque sofisticado a la receta, reflejando las tradiciones culinarias de estas regiones.
Nota de temporada
Las alcachofas suelen estar en temporada durante los meses de primavera y otoño, lo que hace que este plato sea ideal para preparar en esas épocas. Las alcaparras se cosechan a principios del verano, aportando frescura a la receta.
Nota de salud
Este plato es rico en fibra gracias a las alcachofas y las alcaparras, lo que favorece la salud digestiva. También es una buena fuente de vitaminas A, C y K, que apoyan la función inmunológica y la salud ósea. Sin embargo, tiene un contenido relativamente alto de sodio, por lo que es importante consumirlo con…
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