Puerros frescos rociados con vinagreta ácida para una ensalada sencilla.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.21 · €0.80/serving
- 3 a 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium, a tu gustoPrecio est. €0.18–€0.45
- 1 1/2 cdas. de jerez o vinagre de vino alternativo, o ajustar según su gustoPrecio est. €0.15–€0.30
- Sal y pimienta negra recién molida al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 1 huevo duro, picado o pasado por un tamiz grueso (enfriar antes de picar para facilitar el manejo)Precio est. €0.25–€0.50
- 1 libra de puerros delgados y uniformes, limpios y lavados a fondo (cortar a lo largo y remojar en agua fría para quitar la arena)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 cdta. de mostaza de DijonPrecio est. €0.04–€0.08
- 1 cdta. de echalote picada finamentePrecio est. €0.08–€0.15
Pasos
- 1Coloca los puerros en una cesta de vapor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento; cocínalos al vapor hasta que estén tiernos, unos 10 minutos aproximadamente. Una vez listos, sácalos y colócalos en una fuente de servir.
- 2Mientras se cuecen los puerros, prepara una vinagreta batiendo aceite, vinagre, mostaza y chalota. Sazona con una pizca de sal y pimienta recién molida. Prueba y ajusta el sabor añadiendo más vinagre, sal o aceite si es necesario.
Nota cultural
Las ensaladas de puerros con vinagreta tienen origen francés y suelen asociarse con la cocina clásica francesa. La combinación de sabores ácidos del vinagre de jerez y la mostaza de Dijon, junto con la delicadeza de los puerros, refleja la influencia de las tradiciones culinarias francesas en este plato.
Nota de temporada
Los puerros están en temporada desde el otoño hasta principios de la primavera, lo que hace que esta ensalada sea ideal para los meses más fríos. Los huevos y los chalotes suelen estar disponibles durante todo el año, lo que garantiza un fácil acceso a los ingredientes para este plato.
Nota de salud
Esta Ensalada de Puerros con Vinagreta Ácida es una opción nutritiva con un buen equilibrio de proteínas, grasas saludables y fibra. Es rica en vitaminas A y C, gracias a los puerros y los huevos, mientras que el aceite de oliva aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón. La ensalada es relativamente…
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