Sabroso pollo y salchicha con arroz cajún y verduras.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €24.17 · €4.03/serving
- 5 1/2 libras de piezas de pollo (muslos, contramuslos y mitades de pechuga con piel y hueso)Precio est. €8.25–€13.75
- 4 cdas. de aceite vegetalPrecio est. €0.20–€0.40
- 1 1/2 libras de andouille u otra salchicha de cerdo ahumada picante, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosorPrecio est. €9.00–€15.00
- 3 cebollas medianas, sin pelar y cortadas por la mitad a lo largo (mantener las raíces intactas para facilitar el corte después de asar)Precio est. €0.90–€1.80
- 2 tallos de apio, picadosPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 pimiento verde picadoPrecio est. €0.80–€1.50
- 4 dientes de ajo grandes recién prensados (machacar con el dorso de un cuchillo realza el sabor)Precio est. €0.30–€0.60
- 2 tazas de caldo de pollo concentrado, de preferencia casero (el caldo casero elevará el plato)Precio est. €1.20–€2.40
- 1 1/2 tazas de agua (usar agua fría para un arroz más esponjoso)Precio est. €0.00–€0.00
- 1 lata de tomates enteros (14 a 16 onzas) en jugo, escurridos y picadosPrecio est. €1.00–€1.80
Pasos
- 1Primero, seca bien los trozos de pollo con papel de cocina y sazónalos con sal. En una sartén grande y resistente de unos 25-30 cm, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear. Dora el pollo por tandas, sin llenar demasiado la sartén, dándole la vuelta una vez y dejándolo cocinar entre 6 y 8 minutos en total. Si es necesario, añade las otras 2 cucharadas de aceite entre tandas. Una vez dorado, pasa el pollo a un bol.
- 2Baja el fuego a medio y cocina la salchicha en 4 tandas en la grasa que quedó en la sartén, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 3-4 minutos hasta que estén bien doradas. Cuando cada tanda esté lista, colócala en un bol con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
- 31. Reserva solo 1 cucharada de grasa en la sartén y sofríe la cebolla, el apio y el pimiento morrón a fuego medio. Remueve ocasionalmente hasta que la cebolla esté dorada y tierna, lo que tomará aproximadamente 8 minutos. 2. Agrega el ajo y sigue removiendo durante aproximadamente un minuto hasta que desprenda su aroma. Vierte 1 taza de caldo y remueve durante un minuto más antes de transferir la mezcla a una olla grande de 8 litros. 3. Añade a la olla el pollo, el agua, los tomates, la pimienta de Cayena (si lo deseas) y la taza restante de caldo. Cocina a fuego lento con la tapa parcialmente cubierta hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno, lo que tomará unos 30 minutos.
Nota cultural
El Jambalaya es un plato tradicional de la cocina criolla de Luisiana, con una mezcla de influencias españolas, francesas y africanas. Es conocido por sus sabores intensos y sus ingredientes sustanciosos como pollo, salchicha y arroz, lo que lo convierte en un elemento básico de la cocina sureña estadounidense.
Nota de temporada
El Jambalaya de pollo cajún y salchicha es un plato contundente que se puede disfrutar durante todo el año. Sin embargo, las verduras frescas como los pimientos y las cebolletas están en su mejor momento durante los meses de verano, cuando están en temporada alta.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, aportando 35g por porción. También es rico en vitaminas A y C gracias a las verduras, que apoyan la función inmunológica y la salud de la piel. Sin embargo, es alto en calorías, grasas y sodio, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, especialmente para quienes…
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