Geräucherter Lachs mit würzigem Joghurt und aromatischem Fenchel.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €31.62 · €5.27/serving
- 1 Tasse cremiger Vollmilch-Griechischer JoghurtCa.-Preis €0.85–€1.60
- 2 EL frisch gepresster ZitronensaftCa.-Preis €0.10–€0.25
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 3 EL kräftiger grobkörniger SenfCa.-Preis €0.30–€0.60
- 2 EL Kapern, abgetropft (unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 3 EL hochwertiges extra natives OlivenölCa.-Preis €0.75–€1.50
- 1 große Knolle aromatischer FenchelCa.-Preis €1.20–€2.50
- 2 Pfund köstlicher heiß geräucherter LachsCa.-Preis €28.00–€45.00
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
Schritte
- 1In einer kleinen Schüssel vermengen Sie den Joghurt mit einem Esslöffel Zitronensaft. Schmecken Sie die Mischung mit Salz nach Belieben ab.
- 2In einer weiteren kleinen Schüssel rühren Sie Senf, Kapern und zwei Esslöffel Öl zusammen. Stellen Sie das Dressing beiseite, um es später zu verwenden.
- 3Trennen Sie zunächst die Fenchelstängel von der Knolle und lösen Sie die Fenchelkräuter von den Stängeln. Schneiden Sie die Stängel in feine Scheiben und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel. Zupfen Sie die Fenchelkräuter in kleinere Stücke, bis Sie etwa eine Tasse voll haben, und fügen Sie sie ebenfalls zur Schüssel hinzu. Entfernen Sie die äußeren, harten Schichten der Fenchelknolle und werfen Sie diese weg. Halbieren Sie die Knolle und schneiden Sie sie dann quer in dünne Scheiben, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Träufeln Sie einen Esslöffel Öl und einen weiteren Esslöffel Zitronensaft darüber, würzen Sie mit Salz und vermengen Sie alles gut, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
Kultureller Hinweis
Räucherlachs mit würzigem Joghurt ist ein beliebtes Gericht in der skandinavischen Küche, insbesondere in Ländern wie Norwegen und Schweden, wo Lachs reichlich vorhanden ist. Die Verwendung von Joghurt und Fenchel verleiht dem Gericht eine mediterrane Note.
Saison-Hinweis
Räucherlachs ist typischerweise in der Saison während der Herbst- und Wintermonate, wenn der Lachs laicht. Fenchel schmeckt am besten im späten Herbst und Winter.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an Proteinen, gesunden Fetten sowie den Vitaminen A und C. Es ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs. Allerdings enthält es auch viel Natrium und Cholesterin, daher ist Mäßigung wichtig für diejenigen, die auf ihre Zufuhr dieser Nährstoffe achten.
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