Saumon fumé, yaourt acidulé et fenouil

Ingrédients

Coût total estimé: €31.62 · €5.27/serving

• 1 tasse de yaourt grec crémeux au lait entierPrix estimé €0.85–€1.60
• 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (utilisez un presse-agrumes pour une extraction maximale du jus)Prix estimé €0.10–€0.25
• Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.03
• 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne robustePrix estimé €0.30–€0.60
• 2 c. à soupe de câpres égouttéesPrix estimé €0.40–€0.80
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieurePrix estimé €0.75–€1.50
• 1 gros bulbe de fenouil aromatiquePrix estimé €1.20–€2.50
• 2 livres de saumon fumé à chaud et épicéPrix estimé €28.00–€45.00
• Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (moudre juste avant utilisation pour une saveur maximale)Prix estimé €0.01–€0.03

Étapes

1. 1

   Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. Salez selon votre goût et réservez.

2. 2

   Dans un autre petit bol, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, les câpres et 2 cuillères à soupe d’huile. Laissez reposer pour que les saveurs s’harmonisent.

3. 3

   Commencez par séparer les tiges du bulbe de fenouil, puis détachez les plumets des tiges. Émincez finement les tiges et déposez-les dans un saladier moyen. Effeuillez les plumets jusqu’à obtenir environ 1 tasse, puis ajoutez-les au saladier. Retirez les couches extérieures dures du bulbe de fenouil et jetez-les. Coupez le bulbe en deux, puis émincez-le finement en tranches transversales avant de l’ajouter au reste. Arrosez le tout d’1 cuillère à soupe d’huile et d’1 cuillère à soupe de jus de citron. Salez et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le saumon fumé avec du yaourt acidulé est un plat populaire de la cuisine scandinave, en particulier dans des pays comme la Norvège et la Suède où le saumon est abondant. L'utilisation de yaourt et de fenouil apporte une touche méditerranéenne au plat.

• Note de saison

  Le saumon fumé est généralement de saison à l'automne et en hiver, période où les saumons fraient. Le fenouil, quant à lui, est meilleur en fin d'automne et en hiver.

• Note santé

  Ce plat est riche en protéines, en graisses saines et en vitamines A et C. Il constitue une bonne source d'acides gras oméga-3 grâce au saumon. Cependant, il est également riche en sodium et en cholestérol, il est donc important de le consommer avec modération pour ceux qui surveillent leur apport en ces nutriments.