Gumbo de mariscos y chorizo picante.
Gumbo abundante de marisco y salchichas con un toque criollo.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 420
- Proteínas
- 23g
- Carbohidratos
- 15g
- Grasas
- 30g
Ingredientes
Coste total estimado: €28.73 · €4.79/serving
- 1/4 libra de okra fresco, cortado en rodajasPrecio est. €0.45–€0.90
- 2 cdas. de vinagre blancoPrecio est. €0.08–€0.20
- 1/2 cdta. de sal kosherPrecio est. €0.02–€0.05
- 3 cdas. de aceite de oliva, divididasPrecio est. €0.30–€0.60
- 1 cebolla picada finamente (remojar en agua fría para mayor frescura)Precio est. €0.25–€0.60
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas (corta el apio en rodajas finas para obtener una textura adicional)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 pimiento, sin corazón ni semillas, picado, recortes reservados para caldoPrecio est. €0.70–€1.50
- 3 dientes de ajo picante, machacados (dejar reposar durante 10 minutos antes de usar para maximizar los beneficios para la salud)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 hoja de laurel (infundir sabor y retirar antes de servir)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 cdta. de tomillo fresco picado fino (utilizar como guarnición para dar un toque de color)Precio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1
En un bol mediano, mezcla la okra con el vinagre y una pizca generosa de sal. Deja que repose durante unos 30 minutos para que se marine bien.
- 2
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos, pero sin que se doren, unos 6 minutos. Añade la hoja de laurel, el tomillo, el orégano, la cayena y los tomates. Vierte el caldo y sube el fuego para que empiece a hervir. Luego, baja el fuego para que quede a fuego lento y deja que se cocine durante 30 minutos para que los sabores se integren a la perfección.
- 3
Mientras el caldo se cocina, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Para que no se amontonen, dora las bolitas de chorizo por tandas hasta que estén doraditas por todos lados, unos 7-8 minutos por tanda. Cuando estén listas, pásalas a la olla con el caldo.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El Gumbo de Mariscos y Salchicha Criolla es un plato clásico originario de Luisiana. Combina influencias de las cocinas africana, francesa, española y nativa americana. El gumbo es un elemento básico en la cocina criolla y cajún, reflejando la diversidad del patrimonio culinario de la región.
Nota de temporada
El Gumbo de Mariscos y Salchicha Criolla es ideal para prepararse en otoño e invierno, cuando la okra, los pimientos morrones y los tomates están en temporada. Estos ingredientes son más sabrosos y económicos durante esta época del año.
Nota de salud
Este platillo es rico en proteínas, aportando 23g por porción. También es una buena fuente de fibra, con 3g por porción. Sin embargo, tiene un alto contenido de grasas y sodio, por lo que debe disfrutarse con moderación.
