Labneh casero: yogur convertido en queso.
Yogur cremoso transformado en queso labneh ácido.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 320
- Proteínas
- 14g
- Carbohidratos
- 9g
- Grasas
- 28g
Ingredientes
Coste total estimado: €4.57 · €2.29/serving
- 1/2 taza (o más) de aceite de oliva virgen extra de alta calidadPrecio est. €1.50–€3.50
- 3 cdas. de hierbas frescas finamente picadas (como estragón, perejil y cebollino)Precio est. €0.75–€1.80
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- 2 tazas de yogur griego Fage rico y cremoso al 2% de grasa o enteroPrecio est. €2.20–€4.50
- 1/2 cdta. de ralladura de limón finamente ralladaPrecio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1
Prepara un colador grande forrándolo con una tela de quesería o una gasa limpia. Colócalo sobre un bol mediano hondo. Vierte el yogur en el colador y cúbrelo bien con los bordes de la tela. Mete todo en la nevera y deja que el yogur escurra durante 2 o 3 días.
- 2
Retira el exceso de líquido del yogur apretándolo suavemente con las manos, hasta que quede espeso y con una textura similar al queso de cabra tierno. Forma bolitas de unos 2 cm de diámetro y colócalas en un tarro de cristal de 250 ml.
- 3
En un bol pequeño, mezcla el aceite, las hierbas aromáticas y la ralladura de limón batiéndolos bien. Añade sal y pimienta al gusto. Vierte esta mezcla sobre las bolitas de yogur en el tarro. Tápalo bien y guárdalo en la nevera como mínimo 8 horas, aunque puedes dejarlo hasta 2 semanas para que los sabores se impregnen bien.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El queso labneh tiene sus orígenes en Medio Oriente y es un elemento común en la cocina mediterránea. Es un alimento básico en las dietas libanesa, siria y palestina, donde se sirve frecuentemente con aceite de oliva, hierbas y panes planos como parte de mezze o platos de desayuno.
Nota de temporada
Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que no depende en gran medida de ingredientes de temporada. Sin embargo, el uso de hierbas frescas y ralladura de cítricos en su época de mayor esplendor puede potenciar los sabores del queso labneh.
Nota de salud
El queso labneh es una buena fuente de proteínas, grasas saludables y probióticos derivados del yogur. También aporta vitaminas esenciales como la A y la C, pero es rico en grasas saturadas y colesterol, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, especialmente para quienes vigilan su ingesta de grasas.
