البابا غنوج هو طبق لذيذ من بلاد الشام، مصنوع من الباذنجان المحمص والمهروس مع الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون. يُقدم عادةً مع خبز التورتيلا أو الخبز العربي.
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €2.89 · €0.72/serving
- 2 بنجران متوسط الحجم (حوالي ٢ رطل)، بقشرة بنفسجية لامعةالسعر التقديري €1.80–€3.50
- ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة (سخني المقلاة قبل إضافة السمك للحصول على جلد مقرمش)السعر التقديري €0.08–€0.20
- ٣ إلى ٤ فصوص من الثوم، معصورة (اتركها ترتاح لمدة ١٠ دقائق قبل الطهي لتعزيز النكهة)السعر التقديري €0.15–€0.35
- ربع cup من طحينة ناعمة (عجينة سمسم مطحونة)السعر التقديري €0.60–€1.20
- عصير half ليمون إلى ليمونة واحدة، أو to taste، طازج المعصورالسعر التقديري €0.25–€0.60
- ملح، to tasteالسعر التقديري €0.01–€0.03
الخطوات
- 1سخّن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بورق قصدير وضع الباذنجان الكامل عليها. اخبز الباذنجان مع تقليبه من حين لآخر باستخدام ملقط حتى يذبل تماماً ويصبح طرياً، وذلك لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة. بعد الانتهاء، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد. عندما يبرد الباذنجان، تخلص من السيقان وقشّر القشرة الخارجية قبل المتابعة.
- 2سخّن الزيت في مقلاة على نار هادئة. عندما يسخن الزيت، أضف الثوم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، وذلك لمدة دقيقتين تقريباً.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: تُعتبر الأطباق القائمة على الطحينة شائعة في المطبخ الشرق أوسطي، ومن المحتمل أن تكون هذه الوصفة مستوحاة من أطباق مثل البابا غنوج. يعكس مزيج الباذنجان المدخن والليمون الحامض النكهات التقليدية في الطبخ المتوسطي.
معلومة موسمية
الباذنجان يكون في موسمه خلال فصل الصيف وأوائل الخريف، مما يجعله الوقت المثالي لإعداد هذا الطبق. الليمون عادة ما يكون متوفرًا على مدار العام، مما يوفر مرونة في وقت تحضير الغموس.
معلومة صحية
غموس الباذنجان المدخن بالطحينة والليمون هو خيار مغذي، حيث يوفر مصدرًا جيدًا للألياف، والدهون الصحية من زيت الزيتون والطحينة، وفيتامين سي من الليمون. يحتوي على سعرات حرارية وصوديوم قليلة نسبيًا، مما يجعله خيارًا صحيًا للتسالي أو كطبق جانبي.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
