Trempette d'aubergine fumée avec du tahini et du citron.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €2.89 · €0.72/serving
- 2 aubergines de taille moyenne (environ 900 grammes), à la peau pourpre brillantePrix estimé €1.80–€3.50
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge délicatePrix estimé €0.08–€0.20
- 3 à 4 gousses d'ail émincées (écraser avec le plat d'un couteau pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.15–€0.35
- 1/4 tasse de tahini onctueux (pâte de graines de sésame moulues)Prix estimé €0.60–€1.20
- Jus d'un demi à un citron, ou selon votre goût, fraîchement presséPrix estimé €0.25–€0.60
- Sel et poivre fraîchement moulu selon votre goût, pour assaisonnerPrix estimé €0.01–€0.03
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre four à 250°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et disposez les aubergines entières dessus. Enfournez-les en les retournant de temps en temps à l'aide d'une pince jusqu'à ce qu'elles s'affaissent complètement, ce qui devrait prendre environ 40 à 50 minutes. Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Après refroidissement, retirez les pédoncules et pelez délicatement la peau avant de continuer.
- 2Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée, environ 2 minutes.
Note culturelle
Les trempettes à base de tahini sont courantes dans la cuisine du Moyen-Orient, et cette recette s'inspire probablement de plats comme le baba ghanoush. La combinaison de l'aubergine fumée et du citron acidulé reflète les saveurs traditionnelles de la cuisine méditerranéenne.
Note de saison
Les aubergines sont de saison en été et au début de l'automne, ce qui en fait le moment idéal pour préparer ce plat. Les citrons, quant à eux, sont généralement disponibles toute l'année, offrant une grande flexibilité pour la préparation de cette trempette.
Note santé
Cette trempette d'aubergine fumée au tahini et citron est un choix nutritif, riche en fibres, en graisses saines grâce à l'huile d'olive et au tahini, et en vitamine C apportée par les citrons. Elle est relativement faible en calories et en sodium, ce qui en fait une option saine pour une collation ou un…
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