Sopa fría de aguacate y pepino

Ingredientes

Coste total estimado: €3.05 · €1.52/serving

• 1 tomate maduro en rama de tamaño mediano, sin corazón y cortado en cuartos (escaldar y pelar para facilitar la eliminación de la piel)Precio est. €0.35–€0.70
• 1 pepino inglés pequeño, pelado meticulosamente y cortado en trozos de tamaño adecuado (quitar las semillas para una textura menos acuosa)Precio est. €0.40–€0.80
• Pulpa de medio aguacate Hass maduro, cortada en trozos generosos (rociar con jugo de limón para evitar que se ponga marrón)Precio est. €0.60–€1.20
• 3 hojas de albahacaPrecio est. €0.05–€0.15
• Media jalapeño picante, en rodajas (se quitan las semillas para reducir el picante)Precio est. €0.10–€0.25
• 3/4 taza de brotes de berro o de tiernas hojas de espinacas (secadas para evitar la humedad)Precio est. €1.00–€2.00
• 1 tallo delicado de apio, finamente rebanado (reservar las hojas para decorar)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 diente de ajo fresco, pelado y picado fino (aplastar con el lado plano del cuchillo para pelar fácilmente)Precio est. €0.05–€0.15
• 1 cda. de vinagre de vino tinto robusto, o más al gusto (utilice balsámico para un sabor más rico)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 cda. de miel dorado (calentar ligeramente para que sea más fácil de verter)Precio est. €0.15–€0.35

Pasos

1. 1

   Reserva un poco de tomate, pepino, aguacate y albahaca para decorar al final. Pica estos ingredientes reservados bien finitos para usarlos como topping decorativo.

2. 2

   Primero, quita el tallo y las semillas a la mitad del jalapeño, pero guarda las semillas. Corta el jalapeño en varios trozos. En una batidora o robot de cocina, mezcla uno o dos trozos de jalapeño con el resto del tomate, pepino, aguacate, albahaca, berros o espinacas, apio, ajo, vinagre de vino tinto, miel y unos cubitos de hielo. Tritura hasta obtener una textura suave y homogénea. Si queda muy espeso, añade un chorrito de agua (unos 60 ml o más) hasta conseguir la consistencia deseada.

3. 3

   Sazona la sopa con sal, pimienta y un poco más de vinagre al gusto. Si te gusta picante, añade poco a poco más jalapeño y algunas semillas si quieres más potencia, triturando y probando después de cada adición. Enfría bien la sopa en la nevera hasta que esté bien fresca. Sirve en un bol y decora con el tomate, pepino, aguacate y albahaca que habías reservado. Para terminar, riega con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los orígenes de esta sopa fría se remontan a la cocina española, especialmente a la región de Andalucía, donde el gazpacho es una sopa fría muy popular. El aguacate, un ingrediente clave en esta receta, es originario de México y Centroamérica, lo que refleja la influencia de las tradiciones culinarias latinoamericanas…

• Nota de temporada

  Esta sopa fría de aguacate, hierbas y pepino es ideal para disfrutar durante los meses de verano, cuando los tomates, los pepinos y las hierbas frescas como la albahaca están en su mejor momento. Estos ingredientes alcanzan su máximo sabor y frescura en esta época, lo que realza el sabor general del plato.

• Nota de salud

  Esta sopa es una opción saludable, ya que es baja en calorías y grasas saturadas, mientras que es rica en fibra, vitaminas A, C y K. El aguacate aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón, y las verduras ofrecen antioxidantes y fitonutrientes. Además, la sopa es una buena fuente de potasio y no contiene…