Sopa rápida de cebada y champiñones.

Ingredientes

Coste total estimado: €8.03 · €1.34/serving

• 1 cda. de aceite de oliva virgen extra (para saltear o rociar sobre el plato terminado)Precio est. €0.08–€0.20
• Sal marina gruesaPrecio est. €0.02–€0.05
• 4 1/2 tazas de caldo de pollo o verduras artesanal bajo en sodioPrecio est. €4.50–€7.20
• 2 tazas de agua filtradaPrecio est. €0.002–€0.01
• 1 taza de cebada perlada de cocción rápida (enjuagar con agua fría antes de cocinar)Precio est. €0.80–€1.50
• 1 cebolla morada mediana, cortada en cubos finosPrecio est. €0.30–€0.60
• 2 dientes de ajoPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano, rallado (1/2 taza) (utilice un pelador de verduras para obtener mejores resultados)Precio est. €1.80–€2.50
• 1/2 cdta. de hojas de tomillo secasPrecio est. €0.03–€0.08
• Champiñones blancos, limpios y cortados en rodajas finas (secar con papel absorbente para quitar el exceso de humedad)Precio est. €0.25–€0.40

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta un buen chorro de aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones, la cebolla, el ajo y el tomillo, y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve de vez en cuando y deja que las verduras se pochéen hasta que estén tiernas, lo que te llevará unos 6 a 8 minutos.

2. 2

   En otra cazuela, mezcla el caldo con el agua y ponlo a hervir a fuego fuerte. Cuando rompa el hervor, baja el fuego para que quede a fuego lento y añade la cebada. Deja que se cocine hasta que esté tierna, lo que te llevará unos 10 minutos. Retira la sopa del fuego y añade con cuidado el perejil picado y un chorrito de zumo de limón. Sirve al momento, espolvoreando por encima un poco de queso parmesano rallado para darle el toque final.

3. 3

   La cebada perlada y la cebada de cocción rápida absorben el agua más rápido porque no tienen las capas de salvado. La cebada de cocción rápida, además, está precocida al vapor, por lo que se hace en solo 10 minutos, el doble de rápido que la cebada perlada normal.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La cebada tiene una larga historia en diversas culturas, incluyendo el antiguo Egipto y Roma. La sopa de cebada y champiñones es un clásico reconfortante en la cocina judía, que a menudo se sirve durante las festividades y como alimento nutritivo para los enfermos.

• Nota de temporada

  Esta Sopa Rápida de Cebada y Champiñones es ideal para los meses de otoño e invierno, cuando los champiñones están en temporada y las sopas sustanciosas resultan reconfortantes. También se puede disfrutar en primavera, cuando el perejil fresco es abundante.

• Nota de salud

  Esta sopa es una buena fuente de fibra, aportando el 24% de la ingesta diaria recomendada. Es relativamente baja en calorías y grasas saturadas, lo que la convierte en una opción saludable para el control de peso. Los champiñones contribuyen al contenido de zinc del plato, que favorece la función inmunológica.