Soupe rapide dorge aux champignons

Ingrédients

Coût total estimé: €8.03 · €1.34/serving

• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge (pour la cuisson ou pour arroser le plat fini)Prix estimé €0.08–€0.20
• Gros sel marinPrix estimé €0.02–€0.05
• 4 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes artisanal faible en sodiumPrix estimé €4.50–€7.20
• 2 tasses d'eau filtréePrix estimé €0.002–€0.01
• 1 tasse de boulgour précuit (rincer à l'eau froide avant de cuire)Prix estimé €0.80–€1.50
• 1 oignon rouge moyen, coupé en petits désPrix estimé €0.30–€0.60
• 2 gousses d'ailPrix estimé €0.10–€0.25
• 1 once de fromage Parmigiano-Reggiano, en copeaux (1/2 tasse) (utilisez un éplucheur de légumes pour de meilleurs résultats)Prix estimé €1.80–€2.50
• 1/2 c. à café de feuilles de thym séchéesPrix estimé €0.03–€0.08
• Champignons de Paris blancs, nettoyés et tranchés finement (bien les sécher avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €0.25–€0.40

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons, l'oignon, l'ail et le thym, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez de temps en temps et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants, ce qui devrait prendre environ 6 à 8 minutes.

2. 2

   Dans une casserole, mélangez le bouillon et l'eau, puis portez à ébullition à feu vif. Une fois que ça bout, baissez le feu pour laisser mijoter et ajoutez l'orge. Laissez cuire jusqu'à ce que l'orge soit tendre, environ 10 minutes. Retirez la soupe du feu et incorporez délicatement le persil et le jus de citron. Servez aussitôt, en parsemant de parmesan pour la touche finale.

3. 3

   L'orge perlé et l'orge précuite absorbent l'eau plus rapidement car elles ne possèdent pas de couche de son. L'orge précuite, en plus d'être pré-cuite à la vapeur, est prête en seulement 10 minutes, ce qui la rend deux fois plus rapide que l'orge perlé.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  L'orge a une longue histoire dans diverses cultures, notamment dans l'Égypte ancienne et à Rome. La soupe d'orge aux champignons est un classique réconfortant de la cuisine juive, souvent servie pendant les fêtes et comme repas nourrissant pour les malades.

• Note de saison

  Cette soupe rapide d'orge aux champignons est parfaite pour les mois d'automne et d'hiver, lorsque les champignons sont de saison et que les soupes réconfortantes sont les bienvenues. Ce plat peut également être apprécié au printemps, lorsque le persil frais est abondant.

• Note santé

  Cette soupe est une bonne source de fibres, fournissant 24 % de l'apport quotidien recommandé. Elle est relativement faible en calories et en graisses saturées, ce qui en fait une option saine pour la gestion du poids. Les champignons contribuent à la teneur en zinc du plat, qui soutient la fonction immunitaire.