Arroz cajún picante con salchichas, gambas y verduras.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €27.02 · €6.75/serving
- Spray de cocina antiadherente, para engrasar (rociar ligeramente para que se desmolde fácilmente)Precio est. €0.01–€0.03
- 1 cebolla dorada mediana, cortada finamente en cubos (cocinar hasta que esté translúcida para un sabor más dulce)Precio est. €0.35–€0.60
- 3,5 dientes de ajo fresco, picados finamente (machacar con la hoja de un cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.15–€0.25
- 1 pimiento rojo o albaricoque mediano, cortado en cubos finos (asar para un sabor ahumado)Precio est. €1.00–€1.80
- 1 taza de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodio (para realzar los sabores)Precio est. €0.50–€1.20
- 1 cda. de pimentón ahumado (tostar en una sartén seca para potenciar el aroma)Precio est. €0.20–€0.40
- 7 3/4 tazas de arroz integral de grano largo sin pulir (enjuagar antes de cocinar para obtener una textura más esponjosa)Precio est. €12.00–€18.00
- Sal y pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
- 9 onzas de salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (selladas para un exterior crujiente)Precio est. €2.50–€4.00
- 1 lata de 14,5 onzas de tomates asados en cubos con su jugo, como Hunts (opta por orgánicos para un sabor más rico)Precio est. €0.80–€1.50
Pasos
- 1Para empezar, calienta una cazuela de hierro fundido a fuego medio. Cuando esté bien caliente, rocía un poco de aceite en spray y añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe las verduras hasta que estén casi tiernas, removiendo de vez en cuando, unos 4 minutos. A continuación, incorpora el caldo de pollo, el pimentón ahumado y el arroz. Sazona con sal al gusto. Tapa la cazuela y deja que empiece a hervir a fuego lento. Baja el fuego para mantener un hervor suave y cocina unos 25 minutos.
- 2Añade la salchicha y los tomates a la mezcla, removiendo bien. Tapa la cazuela y deja que siga cociendo a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, unos 30 minutos más.
Nota cultural
La cocina cajún se originó en Luisiana, EE. UU., combinando influencias francesas, españolas, africanas y nativas americanas. El uso de especias intensas como el pimentón ahumado y la salchicha andouille refleja la rica historia culinaria de la región.
Nota de temporada
Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que los ingredientes principales, como los camarones, los pimientos y las cebollas, suelen estar disponibles en cualquier temporada. Sin embargo, la cocina cajún es tradicionalmente popular durante la temporada de Mardi Gras en febrero.
Nota de salud
Este platillo es una buena fuente de proteínas, aportando 24g por porción, lo cual es esencial para la salud muscular. También contiene fibra gracias al arroz integral y las verduras, lo que favorece la digestión. Se recomienda tener en cuenta el contenido de sodio, que es de 780mg por porción.
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