Sabrosos manojos de berza rellenos de arroz sucio al estilo cajún.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €9.01 · €1.50/serving
- 2 cdas. de aceite de canola de alta calidadPrecio est. €0.08–€0.15
- Una lata de 800 g de salsa de tomate sin sazonarPrecio est. €1.40–€2.80
- 1/4 taza de azúcar moreno claro delicadoPrecio est. €0.15–€0.30
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana fragantePrecio est. €0.25–€0.50
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 manojo grande de hojas verdes de col rizada, alrededor de 18 hojas, tallos retirados (escaldar en agua hirviendo durante unos segundos antes de saltear para un color más brillante)Precio est. €1.50–€3.00
- 1 cda. de aceite de colzaPrecio est. €0.04–€0.08
- 1 pimiento verde esmeralda mediano, sin semillas y picado finamentePrecio est. €0.70–€1.40
- 1/4 cdta. de pimienta de cayena picantePrecio est. €0.03–€0.06
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, para sazonarPrecio est. €0.02–€0.05
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 180°C (unos 350°F). Así nos aseguramos de que esté listo cuando lo necesitemos.
- 2Vamos con la salsa: en una cazuela amplia y resistente, sofríe la cebolla y el ajo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Añade el tomate triturado, el azúcar moreno, el vinagre de manzana, una pizca de sal y otra de pimienta. Deja que rompa a hervir y luego baja el fuego para que se cocine a fuego lento unos 15 minutos. Así la salsa cogerá todo su sabor.
- 3Mientras, pon una olla grande con agua al fuego para que hierva. Prepara las hojas de col: extiéndelas sobre la encimera y quita el tallo central más grueso haciendo un corte en forma de V. No hace falta cortar toda la hoja, solo la parte más dura del tallo. Cuando el agua hierva, introduce las hojas de col con cuidado y cuécelas unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas en un colador y pásalas por agua fría para cortar la cocción.
Nota cultural
El arroz sucio es un plato tradicional criollo y cajún que se originó en el sur de Luisiana. Es conocido por sus sabores intensos e ingredientes sustanciosos, y a menudo se sirve en ocasiones festivas y celebraciones de la región.
Nota de temporada
Las coles rizadas están en temporada durante los meses más fríos de otoño e invierno, lo que las convierte en un plato perfecto para esas estaciones. Los pimientos morrones y las cebollas suelen estar disponibles todo el año, ofreciendo una opción versátil en cualquier época.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A y C, gracias a las coles rizadas y los pimientos morrones. Sin embargo, es alto en grasas y sodio debido a la salchicha y los condimentos utilizados. Considera usar opciones de proteínas más magras y reducir la sal para una comida más saludable.
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