Envolturas de lechuga con gambas picantes y salsa sambal picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €22.73 · €5.68/serving
- 1/2 taza de pasta de chile picante (como el sambal oelek)Precio est. €0.75–€1.80
- 1/4 taza de miel doradaPrecio est. €0.60–€1.50
- 1/4 taza de vinagre de arroz naturalPrecio est. €0.30–€0.75
- 4 cdta. de aceite de sésamo tostado aromático, dividido (agregar la mitad al principio de la cocción y la mitad restante hacia el final para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.40–€0.90
- Camarones jugosos y suculentosPrecio est. €15.00–€27.00
- Sal kosher (sazonar al gusto)Precio est. €0.01–€0.03
- 12 cdas. de aceite vegetal neutroPrecio est. €1.20–€2.40
- 2 pepinos persas, cortados en rodajas delicadasPrecio est. €0.80–€1.60
- Sal marina en escamas (espolvorear ligeramente para un toque final)Precio est. €0.02–€0.05
- 2 lechugas Bibb, hojas separadas con cuidado, mantenidas frescasPrecio est. €2.50–€4.50
Pasos
- 1En un bol pequeño, mezcla bien la pasta de chile picante, la miel, el vinagre y 2 cucharaditas de aceite de sésamo hasta que quede una salsa homogénea. Sazona ligeramente los langostinos con sal gorda y colócalos en una bolsa de plástico con cierre. Vierte la mitad de la marinada sobre los langostinos, cierra la bolsa y reserva el resto de la salsa para más tarde. Deja que los langostinos se marineen a temperatura ambiente durante 10-15 minutos, dándole la vuelta a la bolsa de vez en cuando para que se impregnen bien.
- 2Saca los langostinos de la marinada, dejando que el exceso de líquido caiga de nuevo en la bolsa, y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. En una sartén grande de hierro fundido, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas y añadiendo otra cucharada de aceite si es necesario, coloca los langostinos en una sola capa en la sartén. Cocina sin moverlos durante 2 minutos, hasta que la marinada se oscurezca y empiece a caramelizarse ligeramente. Dale la vuelta a los langostinos y cocínalos 30 segundos más. Luego, pasa los langostinos cocinados a una fuente de servir.
Nota cultural
El sambal, la pasta de chile picante utilizada en esta receta, tiene su origen en Indonesia y se usa comúnmente en la cocina del sudeste asiático. Los wraps de lechuga son populares en varias culturas como una forma ligera y refrescante de disfrutar ingredientes sabrosos como camarones y hierbas.
Nota de temporada
Este platillo se disfruta mejor en verano, cuando los camarones y los pepinos están en temporada. La lechuga Bibb y la menta también están más frescas durante esta época, lo que realza los sabores del plato.
Nota de salud
Estos wraps de lechuga son una buena fuente de proteínas y grasas saludables gracias a los camarones y los cacahuates. Son bajos en calorías y ricos en nutrientes esenciales como las vitaminas A y C. Sin embargo, ten cuidado con el contenido de sodio, ya que es relativamente alto en este platillo.
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