لفائف خس بالروبيان الحارة

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €22.73 · €5.68/serving

• نصف cup من صلصة الفلفل الحار (مثل سامبال أوليك)السعر التقديري €0.75–€1.80
• ربع cup من العسل الذهبيالسعر التقديري €0.60–€1.50
• ربع cup من خل الأرز العاديالسعر التقديري €0.30–€0.75
• ٤ teaspoon من زيت السمسم المحمص العطري، مقسمة (أضف نصفها في بداية الطهي والنصف المتبقي نحو النهاية للحصول على أقصى نكهة)السعر التقديري €0.40–€0.90
• روبيان طازج ولذيذ بوزن ١ ونصف رطلالسعر التقديري €15.00–€27.00
• ملح كوشير (ضع الكمية to taste)السعر التقديري €0.01–€0.03
• ١٢ tablespoon من زيت الخضروات المحايدالسعر التقديري €1.20–€2.40
• ٢ خيار فارسي، مقطع إلى شرائح رقيقةالسعر التقديري €0.80–€1.60
• ملح بحري خشن (رش خفيفًا للمسة نهائية)السعر التقديري €0.02–€0.05
• رأسين من الخس البيب، يفصل الأوراق بلطف ويُحفظ باردًاالسعر التقديري €2.50–€4.50

الخطوات

1. 1

   في وعاء صغير، اخفق معجون الفلفل الحار، العسل، الخل، وملعقتين صغيرتين من زيت السمسم حتى تمتزج المكونات جيدًا. تبّل الجمبري بملح خشن بشكل خفيف وضعها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. صب نصف التتبيلة على الجمبري في الكيس، ثم أغلق الكيس واحتفظ بالباقي لاستخدامه لاحقًا. اترك الجمبري يتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة، مع تقليب الكيس بين الحين والآخر لضمان تغطية الجمبري بالتتبيلة بشكل متساوٍ.

2. 2

   أخرج الجمبري من التتبيلة ودع السائل الزائد يقطر مرة أخرى في الكيس، ثم ضعها على مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. في مقلاة حديدية كبيرة، سخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ باللمعان. قم بطهي الجمبري على دفعات، مع إضافة ملعقة أخرى من الزيت إذا لزم الأمر، ورتبها في طبقة واحدة في المقلاة. اتركها دون تحريك لمدة دقيقتين حتى يغمق لون التتبيلة ويبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي. اقلب الجمبري واطهيه لمدة 30 ثانية إضافية، ثم انقله إلى طبق التقديم.

3. 3

   رتب الجمبري على طبق التقديم بجانب شرائح الخيار. تبّل الجمبري بملح البحر ورش عليها ملعقتين صغيرتين من زيت السمسم. بعد ذلك، وزع أوراق الخس وأغصان النعناع على الطبق بحيث تكون كل مكونة واضحة ومتاحة بسهولة. جهّز وعاء صغيرًا يحتوي على الفول السوداني المطحون لتقديمه بجانب الطبق، بالإضافة إلى التتبيلة المحفوظة لاستخدامها عند لف الأطباق.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: السامبال، وهي معجون الفلفل الحار المستخدم في هذه الوصفة، يعود أصلها إلى إندونيسيا ويُستخدم بشكل شائع في المطبخ الآسيوي. تُعتبر لفائف الخس شائعة في ثقافات مختلفة كطريقة خفيفة ومنعشة للاستمتاع بمكونات لذيذة مثل الجمبري والأعشاب.

• معلومة موسمية

  يُفضل تناول هذا الطبق في الصيف عندما يكون الجمبري والخيار في موسمهما. كما أن خس البيب والنعناع يكونان في أقصى درجات نضجهما خلال هذا الوقت، مما يعزز النكهات العامة للطبق.

• معلومة صحية

  لفائف الخس هذه مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية من الجمبري والفول السوداني. وهي منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالعناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين أ وفيتامين ج. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى محتوى الصوديوم، حيث أنه مرتفع نسبيًا في هذا الطبق.