Suculento solomillo asado en una salsa verde picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €31.42 · €7.86/serving
- 250 g de tomatillos verdes, aproximadamente 5, sin cáscara ni tallos (escaldar en agua hirviendo para pelar fácilmente)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado finoPrecio est. €0.15–€0.40
- 1/2 taza de cilantro fresco picadoPrecio est. €0.25–€0.60
- 1 diente de ajo fresco, finamente rallado (libera más sabor al rallarlo justo antes de usar)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 cebolletas grandes, con las puntas y raíces recortadas cuidadosamente (cortar en diagonal para un toque decorativo)Precio est. €0.20–€0.50
- 1/4 cdta. de sal, más al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 1 cda. de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
- 1 aguacate maduro, sin hueso, pelado y cortado en rodajas finasPrecio est. €1.00–€2.50
- 4 filetes de solomillo (dejar reposar a temperatura ambiente antes de cocinar para una cocción uniforme)Precio est. €28.00–€45.00
- Pimienta negra recién molida, al gustoPrecio est. €0.01–€0.02
Pasos
- 1En un vaso de batidora o robot de cocina, tritura los tomatillos, el jalapeño, el cilantro, los ajos, las cebolletas, la sal, el agua y la mitad del aguacate hasta obtener una salsa fina y homogénea. Prueba la mezcla para ajustar el punto de sal y rectifica si es necesario.
- 2Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una plancha de cocina, también puedes utilizarla para este paso.
Nota cultural
La salsa verde ácida utilizada en este platillo está inspirada en la cocina mexicana, donde los tomates verdes y los jalapeños son ingredientes comunes. El cilantro y el jugo de limón también aportan un sabor refrescante y cítrico, reflejando los sabores vibrantes y audaces de la gastronomía mexicana.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando los tomates verdes, jalapeños, cilantro y cebollines están en temporada. Además, los aguacates maduros y los rábanos son fáciles de encontrar durante esta época, lo que convierte al verano en la estación perfecta para disfrutar de esta salsa verde ácida con…
Nota de salud
Este platillo es una buena fuente de proteína, aportando 25g por porción. También es rico en grasas saludables gracias al aguacate y contiene una buena cantidad de fibra, vitaminas A, C y K. Sin embargo, es importante vigilar el contenido de sodio debido a la sal y los condimentos añadidos.
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