Succulent steak d'aloyau nappé d'une sauce verte piquante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €31.42 · €7.86/serving
- 250 g de tomatillos verts, environ 5, débarrassés de leurs enveloppes et de leurs tiges avec soin (blanchir dans de l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €1.20–€2.50
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement émincéPrix estimé €0.15–€0.40
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachéePrix estimé €0.25–€0.60
- 1 gousse d'ail frais, finement râpée (libère plus de saveur en la râpant juste avant utilisation)Prix estimé €0.10–€0.25
- 2 gros oignons verts, avec les extrémités coupées proprement (trancher en diagonale pour une touche décorative)Prix estimé €0.20–€0.50
- 1/4 c. à café de sel, plus plus si nécessairePrix estimé €0.01–€0.03
- 1 c. à soupe d'eauPrix estimé €0.00–€0.01
- 1 avocat mûr, dénoyauté, pelé et tranché finementPrix estimé €1.00–€2.50
- 4 steaks de faux-filet (laisser reposer à température ambiante avant la cuisson pour une cuisson uniforme)Prix estimé €28.00–€45.00
- Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.02
Étapes
- 1Dans un mixeur ou un robot culinaire, mixez ensemble les tomatilles, le piment jalapeño, la coriandre fraîche, l'ail, les oignons verts, le sel, l'eau et la moitié de l'avocat jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Goûtez la préparation pour vérifier l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.
- 2Préchauffez le grill à feu moyen-vif.
Note culturelle
La sauce verte acidulée utilisée dans ce plat s'inspire de la cuisine mexicaine, où les tomatilles et les jalapeños sont des ingrédients couramment utilisés. La coriandre et le jus de citron vert apportent également une saveur rafraîchissante et piquante, reflétant les arômes vifs et audacieux de la cuisine mexicaine.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les tomatilles, les jalapeños, la coriandre et les oignons verts sont de saison. Les avocats mûrs et les radis sont également facilement disponibles à cette période, ce qui en fait la saison parfaite pour déguster cette sauce verte acidulée accompagnant…
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, avec 25 g par portion. Il est également riche en graisses saines grâce à l'avocat et contient une quantité intéressante de fibres, ainsi que des vitamines A, C et K. Cependant, il est important de surveiller la teneur en sodium due au sel et aux assaisonnements…
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