"Gambas en escabeche con salmuera ácida para un refrescante plato de marisco".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €16.09 · €2.68/serving
- 1 taza de vinagre de sidra de manzanaPrecio est. €0.18–€0.45
- 1 cdta. de pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.03–€0.08
- 2 cdas. de sal marina delicadaPrecio est. €0.02–€0.06
- 1 cdta. de azúcar granulada (equilibra los sabores)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 cdta. de copos de pimiento rojo seco machacado, ajustar al nivel de picante deseadoPrecio est. €0.04–€0.10
- 1 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €2.50–€6.00
- 2 cdas. de eneldo fresco o perejil finamente picado, ajustar al gusto, más un ramito de eneldo para decorar (añadir las hierbas hacia el final de la cocción para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.40–€1.00
- 3 dientes grandes de ajo machacados y picados finoPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 cebolla mediana, cortada por la mitadPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 cdta. de mostaza seca de estilo inglésPrecio est. €0.08–€0.20
Pasos
- 1En un bol amplio, mezcla el vinagre, la pimienta, la sal, el azúcar, la mostaza, las hojuelas de pimiento rojo, las semillas de mostaza y las semillas de cilantro. Vierte el aceite poco a poco mientras bates con energía para conseguir una marinada emulsionada. Añade el ajo picado y la hoja de laurel, y remueve bien para integrar todos los sabores.
- 2Pon a hervir agua en una cazuela grande con un buen puñado de sal. Cuando rompa el hervor, añade los langostinos y cuécelos durante 1 minuto, o hasta que estén bien cocidos. Escúrrelos bien y pásalos a la marinada preparada. Deja que se enfríe un poco antes de agregar la cebolla picada y el zumo de limón. Tapa el recipiente y mételo en la nevera para que marine durante al menos 12 horas, o hasta un día completo. No olvides remover de vez en cuando para que los sabores se impregnen bien.
Nota cultural
Los camarones en escabeche son un plato tradicional del sur de los Estados Unidos, especialmente popular en las regiones costeras. Los sabores ácidos y picantes son característicos de la cocina sureña, y el proceso de escabechado es una técnica de conservación que se remonta a siglos atrás, destacando la herencia…
Nota de temporada
Los camarones en escabeche se pueden disfrutar durante todo el año, pero los camarones frescos suelen ser más abundantes en primavera y verano, lo que convierte a este plato en una opción ideal para los meses más cálidos. El eneldo y el perejil frescos utilizados en la receta también se cosechan comúnmente durante la…
Nota de salud
Este plato de camarones en escabeche es una buena fuente de proteínas, ya que aporta 15g por porción. Es bajo en carbohidratos y azúcar, lo que lo convierte en una opción adecuada para quienes vigilan su consumo de carbohidratos. Sin embargo, es alto en grasas y sodio, por lo que la moderación es clave para personas…
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