Setas del bosque salteadas en sabroso aliño tailandés para ensaladas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.25 · €1.06/serving
- 280 g de hongos carnosos variados, incluyendo variedades como las setas, las setas rey, los champiñones cremini y silvestres, con los tallos duros recortados y cualquier hongo grande partido por la mitad a lo largo del tallo (reservar los recortes para usar más tarde; consultar la NOTA para más detalles)Precio est. €2.50–€5.00
- Un generoso chorrito de aceite vegetal para asar a la parrillaPrecio est. €0.05–€0.15
- Sal kosher y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 1/2 cdas. de jugo de lima ácido, preferiblemente de limas frescas o con un toque de jugo de limón Meyer para un giro únicoPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 1/2 cdas. de salsa de soja tailandesa ligera para mayor profundidad de saborPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 cda. de caldo de champiñones, ya sea comprado o casero, o simplemente usar agua como alternativa (consultar la NOTA para obtener instrucciones sobre cómo hacer caldo de champiñones casero)Precio est. €0.10–€0.20
- 1 cdta. de azúcar granulada (equilibra los sabores)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 cdta. de polvo de chile tostado aromático (Phrik Phon Khua) para un toque picantePrecio est. €0.20–€0.50
- 14 g de hierba de limón cortada en rodajas finas, utilizando solo las partes tiernas de aproximadamente 2 tallos grandes (equivalente a unas 2 cdas.)Precio est. €0.35–€0.70
- 1 onza de chalotas peladas, de preferencia de variedad asiática, o cebollas rojas muy pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en rodajas finas en el sentido de la veta (alrededor de 1/4 de taza, ligeramente compactadas)Precio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1Prepara tu parrilla, preferiblemente de carbón, para cocinar a fuego medio. Si no tienes parrilla, calienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio.
- 2En un bol, rocía las setas con un poco de aceite hasta que queden bien cubiertas. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla para que se impregnen bien. Colócalas en la parrilla o sartén, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas y adquieran un tono dorado tostado en algunas zonas. Esto te llevará entre 5 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de las setas. Retíralas a una tabla de cortar cuando estén listas.
Nota cultural
La Ensalada Picante de Hongos del Bosque Tailandés es un plato tradicional tailandés que destaca el uso de hierbas aromáticas, especias y salsas comunes en la cocina tailandesa. La combinación de sabores refleja el equilibrio entre lo dulce, salado, ácido y picante, característico de la gastronomía tailandesa.
Nota de temporada
Esta Ensalada Picante de Hongos del Bosque Tailandés es ideal para prepararla en otoño, cuando los hongos están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción saludable, ya que proporciona una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas esenciales A y C, gracias a los hongos, hierbas y jugo cítricos. Además, es baja en calorías y grasas saturadas.
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