Tortitas crujientes de pescado ahumado.

Ingredientes

Coste total estimado: €12.03 · €2.01/serving

• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en trozosPrecio est. €0.60–€1.20
• 1 oz de parmesano rallado finamente, más un poco más para servirPrecio est. €1.50–€2.50
• 1/4 taza de cebollino recién picado, añadiendo un toque de elegancia al plato (adornar con cebollino extra para un toque de color)Precio est. €0.40–€0.80
• 2 cdas. de rábano picante preparadoPrecio est. €0.50–€1.00
• 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida, más al gustoPrecio est. €0.03–€0.08
• 4 huevos grandes batidos ligeramente, divididosPrecio est. €1.20–€2.00
• 8 oz de trucha ahumada, piel y espinas grandes retiradas, desmenuzadaPrecio est. €6.00–€10.00
• 60 g de mozzarella de baja humedad, rallada gruesa (aproximadamente 1/2 taza)Precio est. €0.80–€1.50
• Aceite de canola o vegetal (para freír; aproximadamente 1,5 litros)Precio est. €0.88–€1.32

Pasos

1. 1

   Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría, añadiendo una pizca generosa de sal. Ponla al fuego medio hasta que empiece a hervir, luego baja el fuego para que siga cociendo a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-30 minutos. Cuando estén listas, escúrrelas bien y pásalas a un bol amplio.

2. 2

   Añade mantequilla a las patatas calientes y tritúralas con un machacador hasta que queden bien aplastadas. Incorpora el queso parmesano, las cebollinas frescas picadas, el rábano picante, pimienta al gusto, 2 huevos batidos y media cucharadita de sal. Mezcla todo hasta que quede una masa homogénea. Luego, añade con cuidado la trucha desmenuzada y el queso mozzarella. Con las manos, forma bolitas del tamaño de una nuez (unos 60 gramos cada una) para hacer las croquetas.

3. 3

   Prepara dos platos hondos: en uno bate los huevos y en el otro echa el pan rallado (mejor si es panko para que queden más crujientes). Toma cada croqueta, pásala por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierta, y luego rebózala en el pan rallado. Colócalas sobre una bandeja con papel de horno. Repite el proceso con todas las croquetas.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las tortitas de pescado tienen una larga historia en diversas culturas alrededor del mundo, surgiendo a menudo de la necesidad de aprovechar al máximo los ingredientes disponibles. Esta receta en particular, con pescado ahumado y patatas, probablemente tiene sus orígenes en regiones conocidas por sus tradiciones…

• Nota de temporada

  Las tortitas de pescado ahumado son un plato versátil que puede disfrutarse durante todo el año. Sin embargo, la trucha ahumada suele estar más disponible durante los meses más fríos, cuando la pesca de trucha está en temporada.

• Nota de salud

  Estas tortitas de pescado ahumado son una buena fuente de proteínas y grasas saludables, provenientes de la trucha y los huevos. También aportan vitaminas esenciales como la A y la C, así como algo de fibra gracias a las patatas y las cebolletas. No obstante, el plato es relativamente alto en calorías y grasas, por lo…