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Croquettes croustillantes au poisson fumé

Croquettes croustillantes au poisson fumé

Galettes de poisson fumé croustillantes avec un soupçon de fumée.

1 hourmedium5-7 portionsbritishamerican

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Nutrition par portion

Calories
420
Protéines
15g
Glucides
35g
Lipides
25g

Ingrédients

Coût total estimé: €12.03 · €2.01/serving

  • Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1/4 tasse de beurre non salé, coupé en morceauxPrix estimé €0.60–€1.20
  • 1 oz de parmesan finement râpé, plus un peu plus pour servirPrix estimé €1.50–€2.50
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîchement hachée, ajoutant une touche d'élégance au plat (décorer avec des ciboulettes supplémentaires pour une touche de couleur)Prix estimé €0.40–€0.80
  • 2 c. à soupe de raifort préparéPrix estimé €0.50–€1.00
  • 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, plus selon votre goûtPrix estimé €0.03–€0.08
  • 4 gros œufs battus légèrement, divisésPrix estimé €1.20–€2.00
  • 8 oz de truite fumée, peau et gros arêtes retirées, émiettéePrix estimé €6.00–€10.00
  • 60 g de mozzarella à faible teneur en humidité, râpée grossièrement (environ 1/2 tasse)Prix estimé €0.80–€1.50
  • Huile de canola ou végétale (pour la friture ; environ 1,5 litre)Prix estimé €0.88–€1.32

Étapes

  1. 1

    Commencez par plonger les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez-les soigneusement et transférez-les dans un grand saladier.

  2. 2

    Écrasez les pommes de terre encore tièdes avec du beurre jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez ensuite le parmesan, la ciboulette ciselée, le raifort râpé, du poivre, 2 œufs battus et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez enfin la truite émiettée et la mozzarella coupée en petits morceaux. Façonnez des croquettes d'environ 2 cuillères à soupe chacune, soit environ 60 petites boules.

  3. 3

    Dans une assiette creuse, battez les 2 œufs restants. Dans une autre assiette, versez la chapelure panko. Trempez chaque croquette dans l'œuf battu en laissant l'excédent s'égoutter, puis roulez-la dans la chapelure pour bien l'enrober. Déposez les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les galettes de poisson ont une longue histoire dans diverses cultures à travers le monde, souvent nées de la nécessité de tirer le meilleur parti des ingrédients disponibles. Cette recette particulière avec du poisson fumé et des pommes de terre trouve probablement ses origines dans des régions réputées pour leurs…

  • Note de saison

    Les galettes de poisson fumé sont un plat polyvalent qui peut être dégusté toute l'année. Cependant, la truite fumée est généralement plus disponible pendant les mois froids, lorsque la pêche à la truite est en saison.

  • Note santé

    Ces galettes de poisson fumé sont une bonne source de protéines et de graisses saines provenant de la truite et des œufs. Elles apportent également des vitamines essentielles comme les vitamines A et C, ainsi que des fibres grâce aux pommes de terre et à la ciboulette. Cependant, ce plat est relativement riche en…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Croquettes croustillantes au poisson fumé » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Croquettes croustillantes au poisson fumé » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Croquettes croustillantes au poisson fumé » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Croquettes croustillantes au poisson fumé » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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