Vieiras a la parrilla con nori

Ingredientes

Coste total estimado: €10.19 · €2.55/serving

• Una pizca de sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
• 2 cdas. de aceite vegetal, más un poco para la parrillaPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de copos de pimienta roja de estilo Aleppo u otros copos de pimienta roja suave o gochugaru (polvo grueso de pimienta roja coreana)Precio est. €0.25–€0.50
• 1/3 taza de mayonesaPrecio est. €0.35–€0.70
• 2 cdta. de jugo de lima frescoPrecio est. €0.10–€0.20
• 1 hoja de nori tostadaPrecio est. €0.40–€0.80
• 1 cdta. de cilantro molidoPrecio est. €0.15–€0.30
• 1/2 cdta. de jengibre molidoPrecio est. €0.08–€0.15
• 12 vieiras grandes secas, músculos laterales retirados, secadasPrecio est. €8.00–€15.00
• 1/2 lima, para exprimir sobre el plato terminadoPrecio est. €0.25–€0.50

Pasos

1. 1

   Calienta la parrilla a fuego medio-alto. En un cuenco pequeño, mezcla mayonesa, zumo de lima, una pizca de sal y una cucharada de agua para preparar la mayonesa de lima. Reserva esta salsa para más tarde.

2. 2

   Tritura finamente las láminas de nori en un molinillo de especias. Guarda la mitad del nori molido en un cuenco pequeño para usarlo después. En un bol grande, mezcla el resto del nori molido con cilantro, jengibre y dos cucharadas de aceite. Añade las vieiras a la mezcla y remuévelas hasta que queden bien impregnadas.

3. 3

   Ensarta tres vieiras en cada una de las dos brochetas. Este truco ayuda a que las vieiras no se muevan y se puedan dar la vuelta fácilmente al cocinarlas. Esta técnica también funciona genial para hacer brochetas de gambas o pimientos pequeños como los de Padrón o shishito. Repite el proceso con el resto de las vieiras y las brochetas, y sazona ambos lados con sal al gusto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las vieiras a la parrilla tienen una larga historia en diversas cocinas, desde la japonesa hasta la mediterránea. La adición de nori, un alga tradicional japonesa, y el jengibre aportan un perfil de sabor único a este plato. El uso de limón y especias como el cilantro y hojuelas de pimiento rojo al estilo Alepo refleja…

• Nota de temporada

  Las vieiras suelen estar en temporada desde el otoño hasta principios de la primavera, lo que hace de este plato una opción ideal para los meses más fríos. Los limones son abundantes durante el invierno, aportando un toque fresco y cítrico a las vieiras a la parrilla.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas y grasas saludables, provenientes de las vieiras y el aceite vegetal. El jugo de limón aporta una dosis de vitamina C, mientras que las láminas de nori ofrecen minerales como el zinc. Sin embargo, es importante tener en cuenta el contenido de sodio en la salsa de soya y optar…