Saint-Jacques grillées aux saveurs marines

Ingrédients

Coût total estimé: €10.19 · €2.55/serving

• Une pincée de sel casher selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.03
• 2 c. à soupe d'huile végétale, plus un peu pour la grillePrix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à café de piment rouge de style Aleppo ou d'autres flocons de piment rouge doux ou de gochugaru (poudre grossière de piment rouge coréen)Prix estimé €0.25–€0.50
• 1/3 tasse de mayonnaisePrix estimé €0.35–€0.70
• 2 c. à café de jus de citron vert fraisPrix estimé €0.10–€0.20
• 1 feuille de nori grilléePrix estimé €0.40–€0.80
• 1 c. à café de coriandre mouluePrix estimé €0.15–€0.30
• 1/2 c. à café de gingembre en poudrePrix estimé €0.08–€0.15
• 12 grosses noix de Saint-Jacques sèches, muscles latéraux enlevés, séchéesPrix estimé €8.00–€15.00
• 1/2 citron vert, à presser sur le plat finiPrix estimé €0.25–€0.50

Étapes

1. 1

   Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le jus de citron vert, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'eau pour préparer une mayonnaise au citron vert. Réservez cette préparation pour plus tard.

2. 2

   À l'aide d'un moulin à épices, réduisez le nori en poudre fine. Mettez la moitié de cette poudre dans un petit bol et réservez. Dans un grand saladier, mélangez le reste de la poudre de nori avec de la coriandre, du gingembre et 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et mélangez bien pour qu'elles soient uniformément enrobées.

3. 3

   Enfilez 3 noix de Saint-Jacques sur chacune des 2 brochettes. Cette astuce permet de maintenir les noix de Saint-Jacques bien en place et de les retourner facilement pendant la cuisson. Cette technique fonctionne aussi parfaitement pour les crevettes ou les petits piments comme les shishito et les Padrón. Répétez l'opération avec le reste des noix de Saint-Jacques et des brochettes, puis assaisonnez généreusement chaque face avec du sel.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les coquilles Saint-Jacques grillées ont une longue histoire dans diverses cuisines, de la japonaise à la méditerranéenne. L'ajout de nori, une algue traditionnelle japonaise, et de gingembre confère à ce plat un profil gustatif unique. L'utilisation de citron vert et d'épices comme la coriandre et les flocons de…

• Note de saison

  Les coquilles Saint-Jacques sont généralement de saison de l'automne au début du printemps, ce qui rend ce plat idéal pour les mois plus frais. Les citrons verts sont abondants en hiver, apportant une fraîcheur acidulée aux Saint-Jacques grillées.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines et de graisses saines grâce aux coquilles Saint-Jacques et à l'huile végétale. Le jus de citron vert apporte une dose de vitamine C, tandis que les feuilles de nori fournissent des minéraux comme le zinc. Cependant, soyez attentif à la teneur en sodium de la sauce soja et optez…