Cerdo marinado a la parrilla hasta la perfección caramelizada en sabores vietnamitas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.14 · €0.86/serving
- 1/3 taza de azúcar, divididaPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 cda. de salsa de pescado asiáticaPrecio est. €0.15–€0.35
- 1/2 cdta. de salPrecio est. €0.01–€0.03
- 6 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas (de 1/4 de pulgada de grosor)Precio est. €4.50–€7.50
- 1/4 taza de chalotes picados finamentePrecio est. €0.30–€0.60
- 1 cda. de jugo de lima recién exprimidoPrecio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1Coloca las chuletas de cerdo entre dos láminas grandes de papel film y, con un mazo para carne o un rodillo, aplánalas hasta que queden de menos de 3 mm de grosor. Haz varios cortes pequeños de unos 6 mm de profundidad alrededor de los bordes de cada chuleta para evitar que se enrosquen al cocinarlas. Luego, córtalas por la mitad a lo largo y pásalas a un bol.
- 2En un cazo pequeño y grueso a fuego medio, derrite el azúcar hasta que se convierta en un caramelo dorado. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera mientras se derrite. Una vez caramelizado, añade los chalotes, el zumo de lima, la salsa de pescado y la sal al cazo (el caramelo se endurecerá al principio). Remueve sin parar durante unos 2 minutos hasta que el caramelo se disuelva y los chalotes se ablanden. Vierte esta salsa llena de sabor sobre el cerdo y mezcla bien hasta que quede uniformemente cubierto.
Nota cultural
El cerdo caramelizado a la parrilla es un plato tradicional vietnamita conocido por su perfil de sabores dulces y salados. Suele servirse con arroz y vegetales encurtidos, reflejando el equilibrio de sabores y texturas característico de la cocina vietnamita.
Nota de temporada
Este plato vietnamita de cerdo caramelizado a la parrilla se disfruta mejor en verano, cuando las chalotas y los limones están en temporada. El clima cálido es ideal para asar las chuletas de lomo de cerdo y lograr un sabor ahumado.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas y zinc, provenientes de las chuletas de lomo de cerdo, lo que favorece la salud muscular y la función inmunológica. Sin embargo, es alto en sodio y azúcar, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, especialmente para quienes vigilan su ingesta de estos nutrientes.
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