Mariniertes Schweinefleisch, gegrillt zu karamellisierter Perfektion mit vietnamesischen Aromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.14 · €0.86/serving
- 1/3 Tasse ZuckerCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1 EL asiatische FischsauceCa.-Preis €0.15–€0.35
- 1/2 TL SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
- 6 (1/4 Zoll dicke) Rinderkoteletts ohne KnochenCa.-Preis €4.50–€7.50
- 1/4 Tasse dünn geschnittene SchalottenCa.-Preis €0.30–€0.60
- 1 EL frisch gepresster LimettensaftCa.-Preis €0.10–€0.25
Schritte
- 1Legen Sie die Schweinekoteletts zwischen zwei große Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz flach, bis sie weniger als 3 mm dick sind. Schneiden Sie anschließend mehrere kleine Einschnitte von etwa 6 mm Tiefe entlang der Ränder jedes Koteletts, damit sie sich beim Braten nicht zusammenrollen. Teilen Sie die Koteletts dann der Länge nach in zwei Hälften und geben Sie sie in eine Schüssel.
- 2In einem kleinen, schweren Topf erhitzen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze, bis er zu einem goldbraunen Karamell schmilzt. Rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel um. Sobald das Karamell die gewünschte Farbe hat, geben Sie Schalotten, Limettensaft, Fischsauce und Salz hinzu (das Karamell wird zunächst hart werden). Rühren Sie alles etwa 2 Minuten lang kontinuierlich um, bis sich das Karamell auflöst und die Schalotten weich werden. Gießen Sie diese aromatische Sauce über das Fleisch und vermengen Sie alles gut, bis die Koteletts gleichmäßig bedeckt sind.
Kultureller Hinweis
Vietnamesisches karamellisiertes gegrilltes Schweinefleisch ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das für sein süßes und herzhaftes Geschmacksprofil bekannt ist. Es wird oft mit Reis und eingelegtem Gemüse serviert, was die Balance der Aromen und Texturen in der vietnamesischen Küche widerspiegelt.
Saison-Hinweis
Dieses vietnamesische Gericht mit karamellisiertem gegrilltem Schweinefleisch schmeckt im Sommer am besten, wenn Schalotten und Limetten Saison haben. Das warme Wetter ist ideal, um die Schweinelendenkoteletts zu grillen und ihnen einen rauchigen Geschmack zu verleihen.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein und Zink aus den Schweinelendenkoteletts, was die Muskelgesundheit und die Immunfunktion unterstützt. Allerdings enthält es viel Natrium und Zucker, daher ist Mäßigung wichtig für diejenigen, die auf ihre Aufnahme dieser Nährstoffe achten.
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