Porc caramélisé grillé aux saveurs vietnamiennes.

Name: Porc caramélisé grillé aux saveurs vietnamiennes.
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 5-7 portions
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: sucre; Sauce de poisson asiatique; sel; côtelettes de longe de porc désossées; échalotes; jus de citron vert

Porc mariné grillé à la perfection et caramélisé aux saveurs vietnamiennes.

25 minutesmedium5-7 portionsvietnamese

Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.

Nutrition par portion

280Calories

20gProtéines

17gGlucides

14gLipides

Ingrédients

Coût total estimé: €5.14 · €0.86/serving

1/3 tasse de sucre, diviséePrix estimé €0.08–€0.20
1 c. à soupe de sauce de poisson asiatiquePrix estimé €0.15–€0.35
1/2 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
6 côtelettes de longe de porc désossées (épaisses de 1/4 de pouce)Prix estimé €4.50–€7.50
1/4 tasse d'échalotes émincéesPrix estimé €0.30–€0.60
1 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement presséPrix estimé €0.10–€0.25

Étapes

1Placez les côtes de porc entre deux grandes feuilles de film alimentaire et utilisez un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir jusqu'à obtenir une épaisseur inférieure à 3 mm. Faites ensuite plusieurs petites entailles d'environ 6 mm de profondeur sur les bords de chaque côte pour éviter qu'elles ne se recroquevillent à la cuisson. Coupez ensuite les côtes en deux dans le sens de la longueur et transférez-les dans un saladier.
2Dans une petite casserole épaisse à feu moyen, faites fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pendant la fonte. Une fois le sucre caramélisé, ajoutez les échalotes, le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm et le sel dans la casserole (le caramel va durcir au contact). Remuez sans arrêt pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le caramel se dissolve et que les échalotes deviennent tendres. Versez cette sauce savoureuse sur le porc et mélangez bien pour que chaque morceau soit uniformément enrobé.

Note culturelle

Le porc caramélisé grillé vietnamien est un plat traditionnel connu pour son équilibre entre saveurs sucrées et salées. Il est souvent servi avec du riz et des légumes marinés, reflétant l'harmonie des goûts et des textures dans la cuisine vietnamienne.

Note de saison

Ce plat vietnamien de porc caramélisé grillé est idéal à déguster en été, lorsque les échalotes et les citrons verts sont de saison. La chaleur estivale est parfaite pour griller les côtes de porc afin d'obtenir une saveur fumée.

Note santé

Ce plat est une bonne source de protéines et de zinc grâce aux côtes de porc, favorisant la santé musculaire et le système immunitaire. Cependant, il est riche en sodium et en sucre, donc la modération est de mise pour ceux qui surveillent leur apport en ces nutriments.

porkmeatpoultrypaleo

Envie de la recette complète ?

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson avec minuteurs. Chef IA connaît cette recette et votre contexte (régime, allergies, goûts) : demandez des substitutions, le passage de portions, ou des idées d’accompagnement dans le chat. Plans de repas IA, listes de courses, nutrition et découverte de recettes par swipe, dans une seule app.

Ouvrir dans ChefSphere

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Porc caramélisé grillé aux saveurs vietnamiennes. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Porc caramélisé grillé aux saveurs vietnamiennes. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Porc caramélisé grillé aux saveurs vietnamiennes. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Porc caramélisé grillé aux saveurs vietnamiennes. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Ingrédients

Coût total estimé: €5.14 · €0.86/serving

1/3 tasse de sucre, diviséePrix estimé €0.08–€0.20

1 c. à soupe de sauce de poisson asiatiquePrix estimé €0.15–€0.35

1/2 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03

6 côtelettes de longe de porc désossées (épaisses de 1/4 de pouce)Prix estimé €4.50–€7.50

1/4 tasse d'échalotes émincéesPrix estimé €0.30–€0.60

1 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement presséPrix estimé €0.10–€0.25

Étapes

1Placez les côtes de porc entre deux grandes feuilles de film alimentaire et utilisez un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir jusqu'à obtenir une épaisseur inférieure à 3 mm. Faites ensuite plusieurs petites entailles d'environ 6 mm de profondeur sur les bords de chaque côte pour éviter qu'elles ne se recroquevillent à la cuisson. Coupez ensuite les côtes en deux dans le sens de la longueur et transférez-les dans un saladier.

2Dans une petite casserole épaisse à feu moyen, faites fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pendant la fonte. Une fois le sucre caramélisé, ajoutez les échalotes, le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm et le sel dans la casserole (le caramel va durcir au contact). Remuez sans arrêt pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le caramel se dissolve et que les échalotes deviennent tendres. Versez cette sauce savoureuse sur le porc et mélangez bien pour que chaque morceau soit uniformément enrobé.

Envie de la recette complète ?

Ouvrir dans ChefSphere

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Porc caramélisé grillé aux saveurs vietnamiennes. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Porc caramélisé grillé aux saveurs vietnamiennes. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Porc caramélisé grillé aux saveurs vietnamiennes. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Porc caramélisé grillé aux saveurs vietnamiennes. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Porc caramélisé grillé aux saveurs vietnamiennes.

Nutrition par portion

Ingrédients