Sopa de pollo tropical con sabor vietnamita.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €15.48 · €2.58/serving
- 1 piña madura, preferiblemente etiquetada como "extra dulce" y con un peso aproximado de 1,6 kg (para obtener mejores resultados, elige una piña con un olor fragante y un color dorado; para comprobar la madurez, jala suavemente las hojas - deberían desprenderse fácilmente)Precio est. €2.50–€4.50
- Unos 2 litros de agua (utilice agua fría para un sabor refrescante)Precio est. €0.10–€0.30
- 2 mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, que suman 340 g (aplanar las pechugas de pollo para una cocción uniforme)Precio est. €3.00–€6.00
- 1/4 taza de aceite vegetalPrecio est. €0.20–€0.50
- 4 chiles tailandeses rojos frescos, picados en trozos de 1 pulgada, incluyendo las semillas (use guantes al manipular los chiles para evitar irritaciones)Precio est. €0.60–€1.20
- 3 cdas. de ajo fresco picado fino (machaca el ajo con el lado plano de un cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.30–€0.70
- 1/4 taza y 2 cdas. de salsa de pescado asiática (elija una salsa de pescado de alta calidad para un sabor auténtico)Precio est. €1.50–€3.00
- 250 g de champiñones shiitake frescos, con los tallos desechados y los sombreros cortados en rodajas finas (limpie los champiñones con un paño húmedo en lugar de remojarlos para preservar su sabor)Precio est. €2.50–€4.50
- 2 tomates grandesPrecio est. €0.80–€1.60
- 1 taza de brotes frescos de judías mungo, con un peso de 2 oz (escaldar los brotes de judías en agua hirviendo durante unos segundos para mantener su crujiente)Precio est. €0.70–€1.50
Pasos
- 1**Preparar el caldo de piña**: Primero, pela la piña con cuidado, quitando la cáscara y los "ojos" (esos puntitos marrones que quedan). Corta la parte central dura y las sobras de la piña en trozos grandes. Échalos en la batidora junto con 500 ml de agua y tritura hasta que quede una mezcla homogénea. Cuela el líquido con un colador fino o una malla, apretando bien los sólidos para extraer todo el jugo (luego deséchalo). Añade más agua hasta completar 2 litros de caldo de piña. ¡Listo para usar!
- 2**Cortar la piña**: Reserva la piña pelada y córtala en daditos de aproximadamente 1 cm. Guárdalos en un bol para más tarde.
Nota cultural
La cocina vietnamita es conocida por sus sabores frescos y vibrantes, que suelen combinar un equilibrio entre lo dulce, lo ácido, lo salado y lo picante. Esta sopa refleja la influencia de las tradiciones culinarias vietnamitas con el uso de ingredientes como la salsa de pescado, los chiles tailandeses y los brotes de…
Nota de temporada
Esta sopa tropical de pollo con inspiración vietnamita es ideal para preparar en verano, cuando las piñas y las hierbas frescas como la albahaca, la menta y la hierbaluisa están en su mejor momento.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, vitaminas A y C, y fibra. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio y grasas saturadas, por lo que debe consumirse con moderación.
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