Tropische Hühnersuppe mit vietnamesischem Flair.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €15.48 · €2.58/serving
- 1 reife Ananas, vorzugsweise als 'extra süß' gekennzeichnet und mit einem Gewicht von etwa 3 1/2 Pfund (für beste Ergebnisse wählen Sie eine Ananas mit einem duftenden Geruch und goldener Farbe; um die Reife zu überprüfen, ziehen Sie leicht an den Blättern - sie sollten leicht herauskommen)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- Etwa 2 Liter kaltes Wasser (verwenden Sie kaltes Wasser für einen erfrischenden Geschmack)Ca.-Preis €0.10–€0.30
- 2 Hautlose, entbeinte Hähnchenbrusthälften, insgesamt 3/4 Pfund (die Hähnchenbrüste für gleichmäßiges Garen gleichmäßig klopfen)Ca.-Preis €3.00–€6.00
- 1/4 Tasse pflanzliches Öl, geteilt (zum Braten und Anbraten verwenden)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- 4 frische rote thailändische Chilis, fein gehackt in 1-Zoll-Stücke, einschließlich Samen (beim Umgang mit Chilis Handschuhe tragen, um Reizungen zu vermeiden)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 3 EL grob gehackter frischer Knoblauch (6 Zehen), geschält und zerdrückt (um den Knoblauchgeschmack zu intensivieren, lass ihn nach dem Hacken 10 Minuten ruhen, bevor du ihn verwendest)Ca.-Preis €0.30–€0.70
- 1/4 Tasse asiatische Fischsauce (vorzugsweise vietnamesische Nuoc Mam)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 1/2 Pfund frische Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und Kappen dünn geschnitten (die Pilze mit einem feuchten Tuch reinigen, anstatt sie einzuweichen, um ihr Aroma zu bewahren)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- Tomaten, 2 große oder 4 kleineCa.-Preis €0.80–€1.60
- 1 Tasse frische Mungbohnensprossen, die 2 Unzen wiegen (blanchiere die Sprossen kurz in kochendem Wasser, um ihre Knusprigkeit zu bewahren)Ca.-Preis €0.70–€1.50
Schritte
- 1Zuerst schneiden Sie die Schale der Ananas mit einem dünnen Schnitt ab und entsorgen Sie sie. Nun schälen Sie die äußere Schicht der Ananas gründlich, sodass alle „Augen“ entfernt werden, aber die Frucht selbst intakt bleibt. Die Abschnitte und den Strunk grob hacken und in einen Mixer geben. Mit 500 ml Wasser pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Mischung durch ein feines Sieb in einen 2-Liter-Messbecher passieren und dabei die festen Bestandteile gut auspressen (diese können weggeworfen werden). Anschließend mit zusätzlichem Wasser auffüllen, bis Sie insgesamt 2 Liter Ananasbrühe erhalten.
- 2Den restlichen Teil der Ananas in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Kultureller Hinweis
Die vietnamesische Küche ist bekannt für ihre frischen und lebendigen Aromen, die oft eine Balance aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Elementen vereinen. Diese Suppe spiegelt den Einfluss der vietnamesischen Kochtraditionen wider, indem sie Zutaten wie Fischsauce, Thai-Chilis und Mungobohnensprossen verwendet.
Saison-Hinweis
Diese vietnamesisch inspirierte tropische Hühnersuppe wird am besten im Sommer zubereitet, wenn Ananas und frische Kräuter wie Basilikum, Minze und Zitronenverbene Saison haben.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein, die Vitamine A und C sowie Ballaststoffe. Allerdings enthält es viel Natrium und gesättigte Fettsäuren und sollte daher in Maßen genossen werden.
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