Hígado sabroso cocinado en una salsa a base de vinagre.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.67 · €1.42/serving
- 1 libra de hígado de ternera o cordero, cortado en rodajas finas (secar bien con toallas de papel antes de cocinar)Precio est. €4.50–€9.00
- 2 cdas. de mantequillaPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra premium (rociar sobre la parte superior justo antes de servir para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.30–€0.80
- Sal y pimienta al gusto (sazonar generosamente con sal y pimienta para realzar los sabores de las hierbas)Precio est. €0.02–€0.08
- 2 dientes de ajo fresco picado fino (deje reposar el ajo durante 10 minutos después de picarlo para potenciar sus beneficios para la salud)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 1/2 cdta. de menta seca machacada (opcional)Precio est. €0.15–€0.35
- 1/4 taza de vinagre de vino de alta calidad (usa una cuchara de madera para raspar los trozos dorados de la sartén)Precio est. €0.40–€1.20
Pasos
- 1Para servir como entrante, corta el hígado en trozos de unos 4 centímetros. Si lo vas a preparar como plato principal, déjalo en filetes enteros.
- 2En una sartén, calienta una mezcla de mantequilla y aceite a fuego medio. Saltea el hígado rápidamente durante un minuto aproximadamente, sazonando con sal y pimienta, y dándole la vuelta hasta que esté ligeramente dorado por fuera pero aún rosado por dentro. Una vez listo, retíralo de la sartén y resérvalo.
Nota cultural
Los platos de hígado son populares en muchas cocinas alrededor del mundo, como el plato italiano 'Fegato alla Veneziana' y el 'Kibbeh Nayyeh' de Medio Oriente. El hígado suele ser valorado por su sabor intenso y sus beneficios nutricionales en la cocina tradicional.
Nota de temporada
Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que el hígado suele estar disponible en la mayoría de los mercados. Sin embargo, el hígado a menudo se considera un alimento reconfortante durante los meses más fríos.
Nota de salud
El hígado es una carne de órgano rica en nutrientes, con alto contenido de proteínas, hierro y vitaminas A y B. Sin embargo, también es alto en colesterol y debe consumirse con moderación, especialmente para personas con colesterol elevado.
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