Foie piquant cuit dans une sauce à base de vinaigre.
Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.
Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.67 · €1.42/serving
- 1 livre de foie de veau ou d'agneau, tranché finement (bien sécher avec du papier absorbant avant la cuisson)Prix estimé €4.50–€9.00
- 2 c. à soupe de beurrePrix estimé €0.20–€0.50
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure (versez sur le dessus juste avant de servir pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.30–€0.80
- Sel et poivre selon votre goût (assaisonner généreusement avec du sel et du poivre pour faire ressortir les saveurs des herbes)Prix estimé €0.02–€0.08
- 2 gousses d'ail frais émincé (laissez reposer l'ail pendant 10 minutes après l'avoir émincé pour en augmenter les bienfaits pour la santé)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 1/2 c. à café de menthe séchée écrasée (facultatif)Prix estimé €0.15–€0.35
- 1/4 tasse de vinaigre de vin de haute qualité (utilisez une cuillère en bois pour racler les morceaux bruns de la poêle)Prix estimé €0.40–€1.20
Étapes
- 1Pour une présentation en entrée, découpez le foie en morceaux d'environ 4 cm de côté. En revanche, si vous souhaitez le servir en plat principal, laissez les tranches de foie entières.
- 2Dans une poêle, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile à feu moyen. Saisissez rapidement le foie pendant environ 1 minute, en assaisonnant avec du sel et du poivre. Retournez les morceaux pour qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur mais encore rosés à l'intérieur. Une fois cuit, retirez le foie de la poêle et réservez-le.
Note culturelle
Les plats à base de foie sont populaires dans de nombreuses cuisines à travers le monde, comme le plat italien "Fegato alla Veneziana" ou le "Kibbeh Nayyeh" du Moyen-Orient. Le foie est souvent célébré pour sa saveur riche et ses bienfaits nutritionnels dans la cuisine traditionnelle.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car le foie est généralement disponible dans la plupart des marchés. Cependant, le foie est souvent considéré comme un aliment réconfortant pendant les mois les plus froids.
Note santé
2. healthInfo : Le foie est une viande d'organe riche en nutriments, contenant des protéines, du fer et des vitamines A et B. Cependant, il est également riche en cholestérol et doit être consommé avec modération, en particulier pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
Envie de la recette complète ?
Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson avec minuteurs. Chef IA connaît cette recette et votre contexte (régime, allergies, goûts) : demandez des substitutions, le passage de portions, ou des idées d’accompagnement dans le chat. Plans de repas IA, listes de courses, nutrition et découverte de recettes par swipe, dans une seule app.
Ouvrir dans ChefSphere
