Brisket tierno en cerveza belga.

Ingredientes

Coste total estimado: €41.18 · €6.86/serving

• Una pizca de sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
• 1/4 taza de azúcar moreno oscuro (compactado)Precio est. €0.25–€0.45
• 2 cdas. de grasa de tocino o aceite vegetalPrecio est. €0.10–€0.20
• 1/4 taza de harina para todo usoPrecio est. €0.08–€0.15
• 4 tazas de caldo de res o caldo de pollo bajo en sodioPrecio est. €2.80–€4.20
• 1 pieza de pecho de res magro de 1,8 kg, sin recortarPrecio est. €32.00–€48.00
• 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en cuartos y rebanadas finamente (remojar las cebollas en agua helada puede suavizar su sabor fuerte)Precio est. €0.60–€1.00
• 1/4 taza de mostaza de DijonPrecio est. €0.60–€1.00
• 1 hoja de laurelPrecio est. €0.08–€0.15
• 1 cda. de jengibre, pelado y finamente rallado (usa el dorso de una cuchara para pelar el jengibre fácilmente)Precio est. €0.15–€0.30

Pasos

1. 1

   Sazona generosamente la falda con sal por todos lados, asegurándote de que quede bien cubierta. Envuélvela bien con film transparente y métela en la nevera como mínimo 8 horas para que la sal penetre bien en la carne.

2. 2

   Saca la falda de la nevera y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

3. 3

   Precalienta el horno a 200°C. En un bol pequeño, mezcla mostaza, azúcar moreno y jengibre. Saca la falda del film y colócala sobre una rejilla dentro de una bandeja grande con bordes altos. Unta la falda con la mezcla de mostaza de manera uniforme. Métela en el horno hasta que se dore por encima, unos 30-40 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El uso de cerveza tipo tripel belga en esta receta refleja la rica tradición cervecera de Bélgica y aporta un perfil de sabor único al platillo. El estofado de faleta es una técnica que se ha utilizado durante generaciones en diversas tradiciones culinarias para ablandar cortes de carne más duros.

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para preparar durante los meses más fríos, cuando la faleta está en temporada y los guisados sustanciosos son muy populares.

• Nota de salud

  La faleta tierna estofada con cerveza belga es un plato rico en proteínas, con 45g por porción, lo que lo convierte en una comida muy satisfactoria. Sin embargo, también es alto en grasas, grasas saturadas y sodio, por lo que debe disfrutarse con moderación.