Sopa de verduras de raíz para una reconfortante comida de invierno.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €9.66 · €1.61/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra, más si es necesarioPrecio est. €0.12–€0.30
- 2 tazas de nabicol pelado y cortado finamente en cubos (escaldar en agua hirviendo para una cocción más rápida)Precio est. €1.20–€2.50
- 2 cdas. de condimento artesanal sin sal (mezclar con un toque de aceite de oliva para un adobo)Precio est. €0.25–€0.60
- Sal al gusto (sazonar el plato con sal justo antes de servir para realzar el sabor general)Precio est. €0.01–€0.03
- 2 cubos de caldo de verduras de la mejor calidadPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 taza de leche de arroz orgánica, o al gusto (calentar suavemente para evitar la cuajada)Precio est. €0.45–€0.90
- 1 cebolla Vidalia grande, picada finamente (sofreír hasta que esté transparente para mayor dulzura)Precio est. €0.60–€1.20
- 2 zanahorias antiguas medianas, peladas y picadas groseramente (asar para potenciar la dulzura)Precio est. €0.80–€1.60
- 1 taza de queso vegano tipo cheddar recién rallado (espolvorear encima antes de servir)Precio est. €3.50–€6.00
- 2 chirivías salsifí de tamaño mediano, peladas y cortadas en cubos (asar con un chorrito de miel para un acabado caramelizado)Precio est. €1.50–€3.00
Pasos
- 1Para empezar, calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté bien doradita, que coja ese color tostado tan rico.
- 2En una olla grande, echa el nabo, las zanahorias, las patatas, la chirivía, el apio, los copos de avena, el vino, las especias y los cubitos de caldo. Añade agua hasta que cubra justo las verduras. Ponlo a hervir a fuego vivo y, cuando empiece a burbujear, baja el fuego. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento unos 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Nota cultural
Las sopas de hortalizas de raíz tienen una larga historia en muchas culturas como platos reconfortantes y sustanciosos, a menudo asociados con el calor y la nutrición durante las estaciones frías. Esta receta en particular combina ingredientes tradicionales con toques modernos como el queso y la crema sin lácteos,…
Nota de temporada
Las hortalizas de raíz como el nabo, las patatas, las zanahorias y las chirivías suelen estar en temporada durante los meses de invierno, lo que hace que esta sopa sea ideal para el clima frío. Las cebollas y el apio también suelen estar disponibles en invierno, lo que aumenta el atractivo estacional de este plato.
Nota de salud
Esta Sopa de Hortalizas de Raíz para el Invierno es una opción nutritiva, ya que proporciona un buen equilibrio de carbohidratos, proteínas y grasas. Es una buena fuente de fibra, ofreciendo 6g por porción, lo que ayuda a la digestión y promueve la sensación de saciedad. La sopa también es rica en vitaminas A y C,…
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