Sopa sustanciosa con verduras de temporada, perfecta para entrar en calor en invierno.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.04 · €0.51/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra, más un poco para servirPrecio est. €0.12–€0.25
- 2 cdta. de sal Diamond Crystal o 1 cdta. de sal kosher Morton, y un poco másPrecio est. €0.02–€0.05
- Pimienta negra recién molida (añade un toque de picante)Precio est. €0.03–€0.08
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio o caldo de polloPrecio est. €1.20–€2.40
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.60
- 3 dientes de ajo picados finamentePrecio est. €0.10–€0.20
- 1 cda. de pasta de tomate concentrada doblePrecio est. €0.05–€0.12
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosorPrecio est. €0.25–€0.50
- 1 hoja de laurel secaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas finas en diagonalPrecio est. €0.20–€0.40
Pasos
- 1En una cazuela mediana o una olla grande y pesada, calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade 1 cebolla amarilla mediana picada fina, 1 zanahoria grande cortada en medias lunas (primero partida a lo largo), 1 rama de apio cortada en diagonal, 3 dientes de ajo picados y 1 hoja de laurel seca. Sazona con 2 cucharaditas de sal fina (o 1¼ si usas sal gruesa) y una buena cantidad de pimienta negra recién molida. Remueve de vez en cuando y cocina las verduras hasta que estén tiernas, unos 10-12 minutos.
- 2Incorpora 1 cucharada sopera de tomate concentrado a la cazuela y cocínalo removiendo constantemente hasta que tome un color más oscuro, unos 2 minutos. Añade 1 boniato grande pelado y cortado en dados de 1 cm, junto con 2 patatas medianas también cortadas en dados de 1 cm. Vierte 1 litro de caldo bajo en sodio y deja que empiece a hervir. Tapa la cazuela y cocina a fuego suave, regulando el calor si es necesario para mantener un hervor suave, hasta que las patatas estén tiernas, unos 18-20 minutos. Retira del fuego.
Nota cultural
Las sopas de verduras sustanciosas tienen una larga historia en diversas tradiciones culinarias del mundo, asociándose frecuentemente con el confort y la nutrición. Esta receta en particular podría tener raíces en la cocina europea o americana, donde las sopas contundentes son populares durante las estaciones frías. La…
Nota de temporada
La Sopa de Verduras de Invierno es ideal para disfrutar durante los meses más fríos, cuando las verduras de raíz como las batatas, las papas y las zanahorias están en su mejor momento. Su naturaleza cálida y reconfortante la convierte en una opción perfecta para comidas invernales acogedoras.
Nota de salud
Esta sopa es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de carbohidratos, proteínas y grasas saludables. Es rica en fibra, vitaminas A, C y K, que apoyan la función inmunológica, la visión y la salud ósea. Su bajo contenido en grasas saturadas la hace beneficiosa para el corazón, mientras que las verduras…
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