Sopa sustanciosa de remolacha y patata con un toque picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.53 · €1.38/serving
- 1 1/2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.25
- 2 a 3 cdas. de azúcar de caña sin refinar, ajustar al gusto (mezclar con un poco de agua para disolver fácilmente)Precio est. €0.20–€0.35
- Sal marina en escamas, al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- 2 cebollas dulces grandes, picadas finamente (cocinar las cebollas lentamente a fuego lento para obtener un dulzor caramelizado)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 zanahoria grande de variedad antigua, pelada y rallada (usar un rallador de caja para rallar finamente)Precio est. €0.40–€0.80
- Zumo de 1 limón Meyer (quitar las semillas antes de exprimir)Precio est. €0.50–€1.00
- 1 taza de jugo de naranja Valencia recién exprimido (colar para obtener un jugo sin pulpa)Precio est. €0.60–€1.20
- Crema agria vegana, opcional (agregar una cucharada para mayor cremosidad)Precio est. €0.00–€0.00
- 4 remolachas rojas medianas, peladas y ralladas (usar guantes para evitar manchas)Precio est. €2.00–€3.50
- 2 cdas. de eneldo orgánico finamente picado (agregar al final para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.50–€1.00
Pasos
- 1Para empezar, calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté bien doradita. Luego, añade todos los ingredientes excepto el azúcar, la sal, la pimienta y, si quieres, la nata agria.
- 2Cubre las verduras con agua en la cazuela. Cuando empiece a hervir a borbotones, baja el fuego. Tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, más o menos unos 40 minutos.
Nota cultural
La sopa de remolacha y papa es un plato popular en la cocina de Europa del Este, especialmente en países como Rusia y Ucrania. La combinación de la tierra remolacha y las papas sustanciosas crea una sopa reconfortante y llena de sabor que se ha disfrutado durante generaciones.
Nota de temporada
Las remolachas y las papas suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que convierte a esta sopa en una excelente opción para calentarse en los días más fríos.
Nota de salud
Esta sopa es una buena fuente de fibra, aportando 7g por porción, lo que puede ayudar a la digestión y promover la sensación de saciedad. Además, es rica en vitamina C gracias al jugo de limón y naranja, lo que puede fortalecer el sistema inmunológico.
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