Unas doradas patatas fritas acompañan a unos mejillones al vapor en un sabroso caldo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €18.54 · €3.09/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.25
- 1 cebolla Vidalia mediana, picada groseramente (sofreír hasta que esté translúcida para un sabor más dulce)Precio est. €0.40–€0.80
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.10–€0.20
- 2 chiles poblanos, sin tallos, sin semillas y cortados finamente en cubosPrecio est. €1.20–€2.50
- 2 tazas de caldo de almejas embotellado premium (colar antes de usar para un caldo más claro)Precio est. €3.50–€6.00
- 1 taza de crema de coco sin azúcar de lata (revuelva bien antes de medir)Precio est. €1.00–€1.80
- 1 taza de hojas de espinacas bebé bien apretadasPrecio est. €0.50–€1.00
- 1 a 2 cdas. de miel artesanal (ajustar al gusto para la dulzura deseada)Precio est. €0.30–€0.60
- Sal kosher y pimienta negra recién molida (sazonar generosamente para mayor profundidad de sabor)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 taza de vino blanco seco Sauvignon Blanc (elija un vino de calidad para un mejor sabor)Precio est. €2.50–€4.50
Pasos
- 1Para empezar, calienta un chorrito de aceite en una cazuela o una olla mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna, lo que te llevará unos 5 minutos. Añade el ajo y rehógalo durante 30 segundos más. Incorpora el puré de pimiento poblano y el jugo de almeja, y deja que todo se cocine a fuego lento hasta que reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando. Por último, agrega la leche de coco y sigue cociendo hasta que también reduzca a la mitad, lo que te llevará unos 5 minutos aproximadamente.
- 2Vierte la mezcla en una batidora y añade las espinacas y la miel. Sazona con sal y pimienta al gusto, y tritura todo hasta obtener un caldo de chile verde con una textura suave y homogénea.
Nota cultural
Los mejillones al vapor son un plato clásico de las cocinas mediterránea y belga, a menudo acompañados de papas fritas. El uso de vino sauvignon blanc añade un toque de sofisticación al caldo, creando una experiencia sabrosa y aromática.
Nota de temporada
Los mejillones son mejores en los meses más fríos, generalmente de septiembre a abril, mientras que los chiles poblanos y las cebollas Vidalia están en temporada durante el verano. Este plato se puede disfrutar durante todo el año utilizando mejillones congelados.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas esenciales como la A, C y B6. Sin embargo, es alto en grasas saturadas, colesterol y sodio, por lo que debe consumirse con moderación.
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