طبق الخضار المحمرة في وعاء بالنبيذ الأبيض والكابرز يتميز بنكهة فريدة وغنية. تمتزج نكهات الخضار مع قوام النبيذ وحموضة الكابرز لإضفاء طعم رائع يثير الحواس.
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €15.30 · €2.55/serving
- ربع cup زيت زيتون بكر اولى ممتاز (استخدم زيت عالي الجودة لأفضل نكهة)السعر التقديري €0.75–€1.50
- ٣٫٥ pound من الخرشوف الصغير الطفل (تقريبًا ١٨ حبة)، مُنحت ببراعةالسعر التقديري €10.50–€17.50
- فصين من الثوم المتوسطة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (استخدم جهاز المندولين للدقة)السعر التقديري €0.10–€0.25
- ملعقة ونصف من ملح مالدون أو نوع آخر من أنواع الملح البحري المتقشرالسعر التقديري €0.15–€0.30
- كوب ونصف من عصير العنب الأبيض الجاف سوفينيون بلانك أو أي نوع آخر من النبيذ الأبيض الجيدالسعر التقديري €3.00–€6.00
- ملعقة كبيرة سخية من الكبر، مصفاة جيدًاالسعر التقديري €0.20–€0.40
- حفنة من أوراق النعناع (مفضل استخدام النعناع الأسود)، تمزق قبل التقديمالسعر التقديري €0.50–€1.00
- رشة من أوراق البقدونس الطازجة الناعمة (استخدميها كزينة)السعر التقديري €0.10–€0.20
الخطوات
- 1ابدأ بتسخين الزيت في قدر ثقيل وعريض حتى يصل إلى درجة حرارة عالية قبل أن يبدأ بالتدخين. ضع الخرشوف في الزيت الساخن مع توجيه الجوانب المقطوعة للأسفل. بعد دقيقة واحدة، اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وأضف الثوم والملح دون تحريك. اتركها تطهو دون عرقلة حتى يصبح الثوم ذهبي اللون وينبعث منه رائحة شهية، وهذا سيستغرق حوالي 3 دقائق.
- 2صب الخمر في القدر ببطء وثبات. غطّ القدر واتركه يطهو على نار عالية دون تحريك حتى تصبح قواعد الخرشوف طرية بما يكفي لاختراقها بسكين حاد، وهذا سيستغرق حوالي 25 دقيقة. قبل حوالي خمس دقائق من الوصول إلى النضج المثالي، اكشف القدر ونثر الكبر فوق الخرشوف.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: يعد الخرشوف المطهو مع الكبر طبقًا كلاسيكيًا من المطبخ المتوسطي، مع تأثيرات من المطابخ الإيطالية والفرنسية. استخدام النبيذ الأبيض يضيف لمسة راقية إلى الوصفة، مما يعكس التقاليد الطهوية لهذه المناطق.
معلومة موسمية
تكون الخرشوف عادةً في موسمه خلال أشهر الربيع والخريف، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا للإعداد خلال تلك الأوقات. يتم حصاد الكبر في أوائل الصيف، مما يضيف نضارة إلى الوصفة.
معلومة صحية
هذا الطبق غني بالألياف الموجودة في الخرشوف والكبر، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي. كما أنه مصدر جيد لفيتامينات أ، ج، وك، التي تدعم وظيفة المناعة وصحة العظام. ومع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الصوديوم، لذا من المهم تناوله باعتدال.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
