Pollo marinado en achiote asado a la perfección para saborear el sabor de Yucatán.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.51 · €2.63/serving
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas (marinar en jugos cítricos para mayor ternura)Precio est. €6.50–€11.00
- 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido, o más si se desea, extraído de las mejores naranjasPrecio est. €0.40–€0.80
- 2 cdta. de orégano mexicano seco tostado y molido (liberar los sabores tostándolo suavemente en una sartén seca)Precio est. €0.15–€0.30
- 16 dientes de ajo, tostados en seco y pelados (añade profundidad de sabor al tostarlos)Precio est. €0.60–€1.20
- 1 o 2 chiles habanero, asados en seco, sin tallo y sin semillas (ajustar la cantidad y las semillas según el nivel de picante deseado)Precio est. €0.20–€0.50
- 2 cdas. de pasta de achiote (realza el color y sabor)Precio est. €0.40–€0.70
- 2 cdas. de sal kosher, o más al gustoPrecio est. €0.05–€0.15
- 1 cdta. de pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.10–€0.25
- 1/4 cdta. de pimienta de Jamaica molida (añade calidez al plato)Precio est. €0.08–€0.18
- 1 cda. de aceite de oliva infusionado con limón (para un toque de sabor cítrico)Precio est. €0.35–€0.65
Pasos
- 1Empieza cortando el pollo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. En un bol amplio, prepara la marinada mezclando zumo de naranja, orégano, ajo, chile, pasta de achiote, sal, pimienta, pimienta de Jamaica y aceite de oliva. Introduce las tiras de pollo en la marinada, asegurándote de que queden bien impregnadas, y déjalas reposar en la nevera como mínimo 1 hora para que cojan todo el sabor.
- 2Saca las tiras de pollo de la marinada y deja que escurran el exceso de líquido. Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande y resistente a fuego medio-alto. Coloca las tiras de pollo en la sartén y dóralas por ambos lados, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas (corta una tira para comprobar que esté en su punto). Esto te llevará unos 9 minutos en total.
Nota cultural
Originario de la Península de Yucatán en México, este platillo resalta los sabores y técnicas culinarias tradicionales mayas. La pasta de achiote, un ingrediente clave, se elabora con semillas de annatto y aporta un color rojizo distintivo y un sabor terroso al pollo. El uso de orégano mexicano y chiles habaneros…
Nota de temporada
Este platillo es ideal para las parrilladas de verano, cuando las frutas cítricas como naranjas y limas están en temporada y los chiles habaneros son fáciles de conseguir. Las cebollas rojas encurtidas pueden agregar un contraste ácido, convirtiéndolo en una comida refrescante para los días calurosos.
Nota de salud
El Pollo Asado al Achiote de Yucatán es una buena fuente de proteínas, aportando 30g por porción. Es relativamente alto en grasas, principalmente por los aceites utilizados en la marinada, por lo que es importante controlar las porciones. El platillo también ofrece una buena cantidad de vitamina C gracias a los…
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