Poulet mariné à l'achiote, grillé à la perfection pour un goût de Yucatán.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €10.51 · €2.63/serving
- 2 livres de blancs de poulet désossés et sans peau, tranchés finement (mariner dans des jus d'agrumes pour plus de tendreté)Prix estimé €6.50–€11.00
- 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé, ou plus si désiré, extrait des meilleures orangesPrix estimé €0.40–€0.80
- 2 c. à café d'origan mexicain séché, toasté et moulu (libérer les arômes en le faisant doucement griller dans une poêle sèche)Prix estimé €0.15–€0.30
- 16 gousses d'ail, rôties à sec et pelées (ajoute de la profondeur de saveur une fois rôties)Prix estimé €0.60–€1.20
- 1 ou 2 piments habanero, grillés à sec, équeutés et épépinés (ajuster la quantité et les graines selon le niveau de piquant désiré)Prix estimé €0.20–€0.50
- 2 c. à café de pâte d'achiote (améliore la couleur et la saveur)Prix estimé €0.40–€0.70
- 2 c. à café de sel casher, ou plus selon votre goûtPrix estimé €0.05–€0.15
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.10–€0.25
- 1/4 c. à café de piment de la Jamaïque moulu (apporte de la chaleur au plat)Prix estimé €0.08–€0.18
- 1 c. à soupe d'huile d'olive infusée au citron (pour une touche de saveur d'agrumes)Prix estimé €0.35–€0.65
Étapes
- 1Commencez par découper le poulet en lanières d'environ 1 cm de large. Dans un grand saladier, préparez la marinade en mélangeant le jus d'orange, l'origan, l'ail, le piment, la pâte d'achiote, le sel, le poivre, les grains de piment de la Jamaïque et l'huile d'olive. Déposez les lanières de poulet dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs s'imprègnent bien.
- 2Sortez les lanières de poulet de la marinade et égouttez-les légèrement pour enlever l'excédent de liquide. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle robuste à feu moyen-vif. Faites cuire les lanières de poulet en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (vérifiez la cuisson en coupant une lanière), ce qui devrait prendre environ 9 minutes au total.
Note culturelle
Originaire de la péninsule du Yucatán au Mexique, ce plat met en valeur les saveurs et techniques culinaires traditionnelles mayas. La pâte d'achiote, un ingrédient clé, est fabriquée à partir de graines de rocou et apporte une couleur rouge distinctive ainsi qu'une saveur terreuse au poulet. L'utilisation d'origan…
Note de saison
Ce plat est idéal pour les grillades d'été, lorsque les agrumes comme les oranges et les citrons verts sont de saison, et que les piments habanero sont facilement disponibles. Les oignons rouges marinés peuvent apporter une touche acidulée, en faisant un repas rafraîchissant pour les journées chaudes.
Note santé
Le poulet grillé à l'achiote du Yucatán est une bonne source de protéines, avec 30g par portion. Il est relativement riche en matières grasses, provenant principalement des huiles utilisées dans la marinade, il est donc important de surveiller les portions. Le plat offre également une bonne quantité de vitamine C grâce…
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