Pescado a la parrilla cubierto con salsa de tomates reliquia.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €20.40 · €5.10/serving
- 2 tomates antiguos maduros, aproximadamente 450 gramos, sin corazón y picados finamente (escaldar en agua caliente para pelar fácilmente)Precio est. €1.20–€3.50
- 2 cdas. de cebolla blanca finamente picada (enjuagar con agua fría para reducir la intensidad)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 cdas. de hojas de cilantro con tallos, tallos y hojas separados (utilice los tallos para cocinar y las hojas para decorar)Precio est. €0.15–€0.35
- Jugo exprimido de 1 lima (rodar sobre la encimera antes de exprimir para obtener más jugo)Precio est. €0.30–€0.70
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra premium (rociar sobre la parte superior justo antes de servir para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.25–€0.60
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto (sazonar generosamente para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.01–€0.05
- Un filete de mero de aproximadamente 680 gramos, de aproximadamente 2,5 centímetros de grosor, con piel (hacer cortes en la piel para evitar que se enrolle al cocinar)Precio est. €18.00–€28.00
- 1 cda. de aceite de olivaPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cda. de hojas de cilantro recién picadas (añadir como toque final para una explosión de frescura)Precio est. €0.08–€0.20
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto (sazonar generosamente para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.01–€0.05
Pasos
- 1En un bol, mezcla los tomates, la cebolla, el cilantro, el zumo de lima y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto y remueve bien para que todos los ingredientes se integren. Puedes preparar esta salsa con antelación y guardarla en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días antes de servir.
- 2Para empezar a cocinar el pescado, enciende una parrilla de carbón o de gas y deja que las brasas se quemen hasta que se formen cenizas grises con un brillo rojo intenso. Si usas una parrilla de gas, precaliéntala a fuego fuerte. No olvides engrasar las rejillas de la parrilla antes de colocar el pescado.
Nota cultural
Esta receta combina la frescura de los tomates heirloom y el cilantro con la riqueza del aceite de oliva, creando una salsa llena de sabor que acompaña perfectamente al pescado a la parrilla. El uso de ingredientes tradicionales como el jugo de lima y la sal marina refleja una fusión de influencias culinarias…
Nota de temporada
Los tomates heirloom suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que convierte a esta salsa en un plato ideal para los días cálidos. El mero, por su parte, está disponible durante todo el año, pero su mejor calidad se encuentra en las temporadas de primavera y verano.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteína magra, con 30g por porción. También es rico en vitaminas A y C, gracias a los tomates y la lima, que fortalecen el sistema inmunológico y favorecen la salud de la piel. Sin embargo, contiene una cantidad moderada de colesterol y sodio, por lo que se recomienda consumirlo con…
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