Pollo a la brasa con atrevidos sabores latinos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €12.73 · €3.18/serving
- 4 pechugas de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1,4-1,8 kg)Precio est. €6.00–€10.00
- 2 naranjas grandesPrecio est. €0.60–€1.00
- 3 limones, divididosPrecio est. €0.45–€0.75
- 2 cebollas medianas picadasPrecio est. €0.40–€0.70
- 7 dientes de ajo en rodajas finasPrecio est. €0.20–€0.35
- 2 cdas. de aceite vegetal o de aceite de semilla de uva, divididas, más un poco más para la parrillaPrecio est. €0.10–€0.20
- 3 cdta. de sal casher Diamond Crystal o 1 cdta. de sal casher Morton, divididaPrecio est. €0.05–€0.10
- 1 cda. de chile en polvo anchoPrecio est. €0.30–€0.50
- 2 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.15–€0.25
- 1 cdta. de orégano mexicano secoPrecio est. €0.25–€0.40
Pasos
- 1En un bol grande o en una bolsa hermética, coloca 4 pechugas de pollo con hueso y piel, que en total pesen entre 1,3 y 1,8 kg. Usando un procesador de alimentos o una batidora junto con un rallador Microplane, ralla finamente la piel de 2 naranjas grandes y 2 limas. Exprime el zumo de las naranjas y limas ralladas en el procesador hasta obtener aproximadamente 300 ml de zumo. Corta una cebolla mediana en cuartos y añádela al procesador junto con 6 dientes de ajo. Incorpora 1 cucharada de aceite vegetal o de semilla de uva, 2 cucharaditas de sal fina o 1¼ cucharaditas de sal gruesa, seguido de 1 cucharada de chile ancho en polvo, 2 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco mexicano y, finalmente, añade alrededor de una cucharadita de pimienta negra recién molida. Procesa o tritura todo hasta obtener una consistencia ligeramente grumosa pero uniforme en color. Vierte esta marinada sobre el pollo y mezcla bien para asegurar que quede bien cubierto. Tapa el bol o sella la bolsa con el pollo y la marinada, y déjalo en la nevera durante al menos media hora y hasta un máximo de cuatro horas para que se marine.
- 2Prepara los ingredientes para la salsa mientras el pollo se cocina. Comienza por pelar 450 g de tomatillos y lávalos antes de colocarlos en un bol mediano resistente al calor. Pela una cebolla mediana, córtala por la mitad y añádela a los tomatillos. Quita los tallos de 2 jalapeños o chiles serranos, deséchalos y añade los chiles al bol. Rocía 1 cucharada de aceite vegetal o de semilla de uva sobre los ingredientes y espolvorea con 1 cucharadita de sal fina o ½ cucharadita de sal gruesa; mezcla todo hasta que quede bien cubierto.
Nota cultural
El Pollo al Carbón al Estilo Latino es un plato popular en la cocina latinoamericana, conocido por sus sabores vibrantes y el uso de cítricos, chiles y hierbas como el cilantro. El método de asado y la mezcla de especias reflejan las técnicas e ingredientes tradicionales de la región.
Nota de temporada
Este Pollo al Carbón al Estilo Latino es ideal para las parrilladas de verano, cuando las naranjas, limones, cebollas, tomatillos, jalapeños y cilantro están en temporada.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, con 32g por porción, y también aporta vitaminas esenciales A y C. Sin embargo, es alto en sodio con 650mg por porción y moderado en grasas con 20g, incluyendo 4g de grasas saturadas.
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